“妥妥的乡味”之“面面聚到”，欢迎跟着我们的寻味团成员——望望和小逸一起探寻“制霸半壁美食江湖”的面食，讲述寻味团与面的故事。“面面聚到，好吃来报道”，这一次，我们的目的地是安徽省的黄山市。
石 | 头 | 粿
石头粿最早流行于歙(shè)县，是非常徽州的特色早餐，因为压在粿上的石头得名。徽州话所说的“粿”就是对带馅面饼的爱称，现在的石头粿馅料分荤素，但最早最地道的还得是豆黄粉和白肉丁传统馅料，满是肉香。
浇 | 头 | 面
浇头面在老徽州乃至整个安徽，有着超出食物本身的涵义。因为“浇头”二字在老徽州话的读音里跟“兆头”相近，所以这碗面就承载着情感、仪式、愿景等等一系列美好情愫。过年要吃浇头面不稀奇，红白喜事要吃浇头面正当时。毫不夸张地说，老徽州人办满月、过生日、祝寿、走亲访友到哪儿，都少不了这一碗浇头面。
老徽州人嘴里，一碗上好的浇头面，面、汤、浇头都要好。面，要手工擀制，面粉中加了少许温水，反复搓揉至面性成熟，面团的柔韧度拉满，落刀成条。老徽州传统浇头里，主料大多为笋干、豆干、黄花菜和肉丝，炒制后持续保温，各种食材在锅中继续融合升华。
如果有一天，你也跟我们一样去了趟老徽州，去吃面吧，浇头面也好，小馄饨也罢，简单淳朴中让你感受到岁月的静好，内心的丰盈……
今晚21:00，《妥妥的乡味》与您一同打卡安徽省黄山市。
编辑丨小娴
图片 视频丨《妥妥的乡味》栏目
