今天就为大家带来一道红烧豆腐，吃上一口，香、嫩、鲜的口感在舌尖围绕，用来下饭简直绝了，一起看看做法吧！
配料与做法
嫩豆腐1块（约400克）、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、鸡精、食盐、糖、淀粉、食用油、高汤或清水适量
1.豆腐切成约2厘米见方的小块，放入加了少许盐的沸水中焯烫1-2分钟，去除豆腥味，捞出沥干水分备用。葱、姜、蒜切末备用。
2.热锅凉油，加入姜末、蒜末翻炒出香味。
3.倒入料酒，加入适量高汤（清水），煮沸后放入焯好的豆腐块，轻轻翻拌均匀。
4.加入生抽、老抽调色，小火煮5-10分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。
5.调入鸡精、糖、食盐调味，待汤汁略收浓时，分两次加入适量水淀粉勾芡。第一次勾芡后轻轻晃动锅，使汤汁均匀包裹在豆腐上；第二次勾芡后继续晃动锅，至汤汁浓稠。
6.撒上葱花，翻拌均匀即可出锅。
资料：青浦区融媒体中心
编辑：孔祥如
