随着秋意渐浓，气温逐渐下降，人们开始关注起如何通过饮食来调养身体，增强抵抗力，以应对寒冷的冬季。在众多蔬菜中，白菜以其营养丰富、价格亲民而深受大众喜爱。然而，一句俗语“白菜五不吃，吃了冬难安”却在民间广为流传，让不少人对白菜的食用产生了疑虑。那么，这句俗语究竟有没有科学依据？秋冬季节应该如何通过食疗来养生？本文将为您一一解答。
一、白菜五不吃，真相如何？
1. 黑点、霉斑白菜不吃
白菜在保存过程中，如果条件不当，容易出现黑点或霉斑，这通常是黑斑病或霉菌滋生的结果。一旦白菜表面出现这些斑点，就意味着其已经受到了病菌的侵害，口感和营养价值都会大打折扣，甚至可能引发食物中毒。因此，这类白菜确实不宜食用。
2. 未清洗干净的白菜不吃
白菜在生长过程中，由于处于露天环境，容易附着灰尘、虫卵等杂质。同时，为了防治病虫害，农民可能会喷洒农药。因此，在食用前，务必用清水冲洗干净，甚至可以用小苏打水浸泡5-10分钟，以确保食品安全。
3. 隔夜白菜不吃
隔夜的白菜，尤其是经过烹饪后的白菜，其亚硝酸盐含量会显著增加。亚硝酸盐在体内可能转化为致癌物质，长期摄入对健康不利。因此，尽量避免食用隔夜的白菜。
4. 冻坏的白菜不吃
在北方地区，冬季气温较低，白菜容易受冻。冻坏的白菜不仅口感变差，而且营养价值也会降低，甚至可能产生有害物质。因此，这类白菜也不宜食用。
5. 有刺激气味的白菜不吃
有些不良商贩为了延长白菜的保鲜期，可能会喷洒甲醛等化学添加剂。这些添加剂不仅带有刺激性气味，还可能对人体健康造成危害。因此，在购买白菜时，应仔细闻其气味，避免购买带有刺激性气味的白菜。
二、秋冬食疗养生方法
1. 补气健脾：淮山板栗鸡汤
原料：新鲜的铁棍山药1根，新鲜板栗仁12个，鸡半只，猪展肉适量，生姜三片，红枣5枚。
做法：将铁棍山药去皮切段，板栗洗净，鸡和猪展肉分别洗净斩块备用。将鸡肉、猪展肉放入沸水中去血水，再加入备好的材料一起放入炖盅，炖至1-1.5小时，加盐调味即可。
功效：补气健脾益肾、养血补虚，适合秋冬季节食用。
2. 温中散寒：大枣姜汤
原料：大枣15枚，姜片4片，红糖适量。
做法：将大枣用流动水冲净，与姜片一同放入冷水中煮沸，持续煮5分钟后加入红糖，待红糖完全化开即可关火。
功效：补中益气，温中散寒，对于改善手脚冰凉等症状非常有益。
3. 滋阴润肺：银耳莲子羹
原料：莲子15克，银耳10克，冰糖适量。
做法：将银耳泡发洗净，掰成小朵；莲子洗净后与银耳一同放入锅中炖至烂熟，再加入冰糖继续炖至溶化即可。
功效：养阴润肺，健脾益气，适用于秋燥咳嗽、干咳少痰等症状。
三、秋冬食疗注意事项
1. 增加蛋白质摄入
秋冬季节，身体对营养的需求增加，应适当增加蛋白质的摄入，如瘦肉、鱼类、蛋类和豆制品等。
2. 适量摄入健康脂肪
秋冬季节体内对能量的需求增加，适量摄入健康脂肪对保持体温和提供充足能量很重要。坚果、亚麻籽油和橄榄油是良好的选择。
3. 补充水分
秋冬季节空气干燥，身体水分容易流失，应多喝水，保持体内水分平衡。同时，食用一些含水量高的食物，如梨、苹果等，也有助于滋润身体。
4. 保持规律饮食
秋冬季节应尽量保持规律的饮食习惯，每餐按时吃饭，避免长时间不吃或暴饮暴食。晚餐应以清淡易消化为主，避免油腻和重口味的食物。
5. 注意食物安全
在食用白菜等蔬菜时，应注意食物安全，避免食用有黑点、霉斑、未清洗干净、隔夜或冻坏的白菜。同时，在购买蔬菜时，应仔细挑选，避免购买带有刺激性气味的蔬菜。
结语
俗语“白菜五不吃，吃了冬难安”虽然带有一定的夸张成分，但其中蕴含的饮食智慧值得我们借鉴。在秋冬季节，通过合理的食疗养生方法，我们可以更好地调养身体，增强抵抗力，以应对寒冷的冬季。同时，我们也应关注食物安全，避免食用不健康的食物，让身体更加健康、更加美好。
