岁寒知腌腊
冬日的美食坐标里，有一味就是腊味
腊味不仅是舌尖美味
更是许多人对年味、对乡愁的记忆
腊味作为春节必不可少的年货之一
传递着新年吉庆氛围与美好祝愿
在这年关将至的腊月时节
跟着小龙女一起品尝龙门山镇的专属腊味~
相传在上古夏朝时，人们于农历十二月合祭众神叫做腊，因而十二月叫腊月，而腊肉，是在冬天将肉类以盐渍经风干或熏干制成而得名。
《周礼》、《周易》中有关于“肉甫”和“腊味”的记载。当时，朝廷有专管臣民纳贡肉甫的机构和官吏。而在民间，弟子也用成束干肉作为拜师礼，这种干肉称为“束修”。“束修”，也就是腊肉。
《舌尖上的中国》是这么描述腊肉的：“腊肉，这是盐的味道，山的味道，风的味道，阳光的味道，也是时间的味道，人情的味道”。
“冬腊风腌，蓄以御冬”。或许最初之时，做腊味是因为肉类珍贵，冬天储存不易。抹盐熏制后，在寒冷干燥的冬天风干，便易于长期储存。而现在制作腊味则更多是因为它们凝聚着一年的辛劳，承载了全家团圆的期盼......
提起龙门山老腊肉，想必大家早已耳熟能详。龙门山镇地理位置优越、自然条件优异，是饲养粮食土猪的绝佳之地。而龙门山老腊肉采用的原材料就是龙门山镇村民用传统方式养殖出来的粮食土猪。
在龙门山镇海拔1300米左右、空气清新宜人的自然环境中，村民选用优质高山玉米，配以适当野生青料、饮用雪域山泉水，使得猪肉肉质更加细腻回味悠长。
龙门山老腊肉精选上乘粮食土猪肉，经过传统手艺腌渍、熏制和长时间的晾晒风干，腌制好的腊肉表面收缩皱纹整齐，肥瘦相宜、肉质紧实、肉香馥郁。
选用粮食土猪肉制作而成的腊肉肉质更健康、养生又美味，老少皆宜。猪肉的饱满、酱香的醇厚、阳光和风的轻柔，全都凝聚在这些腊肉里，咬一口肥而不腻、唇齿留香，是不可多得的冬日美味佳肴。
无论是在家乡发展的人们还是在外打拼的游子，对我们而言，腊味就是年的味道，就是家的味道。精挑细选的猪肉，精心调配的酱料，再配以耐心的晾晒等候，才可成这道承载着思念的美食。
人间烟火气，最抚凡人心。腊味是独属于冬天的舌尖记忆，当院子里、阳台上挂满腊味的时候，心里也将跟着变得踏实而又幸福。
腊味飘香时，年也跟着近了
一道腊味，才下舌尖又上心头
味也绵绵，情也长长
年关将至，不妨来龙门山镇
将年味带回家，一解乡愁！
电话：鱼凫龙门 杨女士 19828461360
地址：龙门酒肆·三千里火锅
编辑：小龙女
责编：何万兴
编审：李 政
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