辣出地道顺德味
在口味“清淡”的顺德
辣通常不是主要的风味特色
甚至有部分顺德人会闻“辣”色变
但在这样的环境下
一家名为“肥婆麻辣”的火锅店
却在容桂火了15年
现在还把分店开到了大良
到底是什么让嘴刁的顺德人都点头称赞？
今天就让小编来为你揭秘
奶白浓郁的原汤锅底
原味锅底的灵魂
一定是一锅奶白浓郁
鲜香醇厚的牛骨汤底
肥婆家的牛骨原汤锅底
从选材开始就严格把控每一个细节
熬汤的牛骨必须是
每日早晨从市场选购的上等牛骨
而且每根牛骨必须经过精心的清洗
和数十小时的熬煮
确保每一根骨头都能
在熬制的过程中
释放出浓郁的鲜味和营养
为整个锅底提供鲜甜浓香的味道
这样的锅底
无论是涮肥美的鱼头
还是嫩滑的鱼片
都能展现出绝佳的鲜味
满屋飘香的麻辣锅底
一提到麻辣火锅
脑海中便会自动浮现出
一锅沸腾的红油
口腔便会有被灼烧的痛感
但肥婆麻辣火锅店的麻辣锅底
却是麻而不木、辣而不燥
吃进嘴里只觉得麻辣鲜香
这得益于“肥婆”老板娘的麻辣秘方
牛骨、牛油、辣椒
花椒、桂皮、八角、香叶
近20多种药材一同下锅熬煮
制成一锅油色红亮
香飘四溢麻辣汤底
这样熬煮出来的麻辣锅底
辣度和麻度都很适合顺德人的口味
鱼头作为肥婆麻辣的招牌
几乎是每桌必点
新鲜的大头鱼现点现杀
取下肉质丰满，富含胶质蛋白的鱼头
浇上香辣诱人的麻辣酱料腌制入味
最后放入滚烫的麻辣火锅之中
静候8分钟
一个鲜嫩多汁、鲜香麻辣的鱼头
就可以开吃了
胶质丰盈的鱼唇、细腻软嫩的鱼肉
刚入口时
是刺激味蕾的麻辣
再细细品尝时
鱼头的鲜香填满整个口腔
让人越吃越过瘾
越吃越上头！
都说没有一只鸡能走出广东
在顺德就是没有一条鱼能不被端上桌
即使是麻辣火锅也不例外
当晶莹剔透的鱼片
被浓郁的麻辣汤底所包围
只需几十秒便可捞起
牛展以其独特的肉质和口感
在麻辣火锅中占据了一席之地
牛展肉质紧实而有弹性
在麻辣火锅中
吸收了汤汁的麻辣与鲜香
越嚼越香
“被麻辣火锅耽误了的炸鸡店”
这是食客们对肥婆的调侃
也是对炸鸡翅味道的高度肯定
外酥里嫩、香脆多汁
“食过返寻味”
是肥婆麻辣炸鸡翅的标签
腌制炸鸡翅的酱料
是肥婆麻辣秘制的
炸制的手法也是十分讲究
当鸡翅表面被炸至金黄就立马出炉
这样既使得外皮酥脆的同时
还保留了鸡翅的柔嫩和汁水
一口下去汁香四溢
- 店铺地址 -
大良街道近良社区新桂南路
宝林寺正门180米
- 营业时间 -
9:00-14:00 17:00-21:00
- 联系电话 -
0757-22338688；18029344091
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