净菜是指原菜（毛菜）在经过初加工后，达到“无不可食部分、无枯黄叶、无泥沙、无杂物”等基本要求，烹饪食用前基本不产生废弃物的产地初加工产品。2023年，省商务厅注册了“河北净菜”商标，成为全国第一个省域净菜公共品牌。同时，制定了“河北净菜”团体标准，首次实现了京津冀跨省互认。如今，越来越多的沧州企业借助“河北净菜”标准打造“沧州净菜”品牌，让京津冀消费者爱上沧州菜。
“过五关斩六将” 保障蔬菜新鲜
隆冬时节，位于献县淮镇的全国蔬菜质量中心标准化基地却暖意融融，一片生机。大棚内，菌棒排列有序，香菇肥美鲜嫩，工人们忙碌采摘，丰收之景跃然眼前。
“咱这里生产的香菇和平菇，60%到70%销往北京，其余的30%到40%销往沧州、衡水，行情特别好，基本不愁卖。基地年产蔬菜1200吨到1400吨，经营性收入在900万元到1400万元之间，每年带动200多个闲散劳动力就业。”献县清新食用菌有限公司负责人王永新说。
基地采用“公司+基地+农户”的运营模式，实现了规模化、标准化生产，香菇平菇等畅销各地。基地一头连着市场，一头牵着农户，成为乡村产业振兴的有力引擎。
采摘、筛选、切割、漂洗、冷冻……鲜蘑菇变净菜的过程可以说是过五关斩六将，最大限度保障了蔬菜的“新”和“鲜”。“想要锁住蘑菇的鲜，就是要快。蘑菇经过3遍漂洗，再极速冷冻15分钟后，不到2小时毛菜就变成了净菜，现在每天能加工生产数十吨净菜。经过速冻后的蘑菇有两个月的保鲜期，在-20℃的环境可以保鲜3年。” 王永新介绍，每袋净菜贴有包含品种、重量和产地等信息的标签，根据订单要求包装，随即运往京津冀各大市场，马上就能搬上京津冀市民的餐桌。
近年来，沧州市大力推动蔬菜产业提质增效，发展规模化、多元化种植，通过精细化管理、推广新技术、强化品牌建设等举措，不断鼓励规模经营主体提高净菜加工能力，变鲜菜为净菜，着力提升农产品附加值。初步形成了从种植、储藏、保鲜、初加工到冷链运输、电子商务销售等为一体的全链条产业集群。
智控装配式蔬菜大棚 尽显科技范儿
青县司马庄绿豪农业专业合作社也主打净菜生产，产品直接供应京津冀餐桌。
2024年，绿豪合作社引进了36座高效智控装配式大棚，以智能化的科技手段，为净菜生产注入了崭新活力。
走进合作社的大棚，一股清新果蔬香气扑鼻而来，放眼望去，西红柿等果蔬呈现出一片生机勃勃的景象。不同于普通蔬菜大棚，这里都是由智能系统自动调节棚内温度，只要蔬菜缺水控制终端就会发出预警……不同种类的蔬果在“科技保姆”精心管护下长势良好。
大棚内，墙上的黑色“水袋”引人注目。这“水袋”看似普通，实则配备了太阳能集散热系统。白天阳光充足棚内温度较高时，系统会自动抽水加温，并将温水存储到储水槽中；到晚上棚内温度过低时，系统会“指挥”水流循环装置持续放出温水，达到给大棚增温的效果。即使室外温度达到-25℃，大棚内温度也能保持在12℃以上。“这面墙体虽然只有6厘米厚，但因采用‘钢桁架骨架+橡塑复合抗老化膜保温材料’打造，它的保温效果是传统砖墙或土垛墙的2倍，使用寿命可达20余年，既节能环保又提高了土地利用率。”青县农业农村局蔬菜技术服务中心主任宋立彦介绍。
除了黑色“水袋”，大棚中间还有四根白色“立柱”，这些是空气压缩机。当棚内温度过高时，它们会自动启动，把空气中的热量吸入地下的地热管道，通过地热循环将热量储存在土壤中，再从棚边的出气管把空气排出，这样就可以提高地温，利于蔬菜根系生长，降低大棚内空气湿度，减少病害发生。
高效智控大棚不仅对棚内温度掌控自如，还可自动控制棚内土壤湿度，棚内各种线路连接着智能感应设备。这些设备能实时监测棚内空气的温湿度、二氧化碳浓度、土壤温湿度等并将数据传输到处理中心。管理人员通过手机便可以对棚内情况一目了然。“棚顶铺的是全防水橡塑复合四季保温被，这种保温被采用新型材料，雪落到上面会自动滑落，再也不用担心大雪压坏棚顶的情况发生。”宋立彦笑着说。
科学育种 助力蔬菜产业发展
在净菜产业链中，种子是最为核心的一个环节。
日前，位于河北神禾种业有限公司的科研实验育种基地温室大棚内，一畦畦油菜、辣椒、西红柿等蔬菜，焕发着勃勃生机。
在胡萝卜育种大棚里，工人正在对每一根胡萝卜进行检验，以确保胡萝卜的内芯和外皮都可以达到实验标准。蔬菜种子的自主研发，每一步都要经过重重考验。“蔬菜种子产业竞争激烈，新品种的推出日新月异，没有一个品种能永远种下去，即使培育出一个在市场上叫得响的品种，也要继续研发，赋予其更多优势，才能更受种植户和消费者的欢迎。”神禾公司总经理王长玉说。
神禾公司于2022年承接了河北省救灾备荒种子储备任务。销售一代、储备一代、研发一代是神禾品种频频上新的秘诀。公司通过自主培育、与北京大型科研平台合作等方式，蔬菜育种实现三连增，目前公司已拥有农业农村部登记品种30多个。
近年来，河北祥瑞达种业有限公司立足于加大蔬菜种子科技创新力度，推动农业科技成果转化和应用，研发出一系列优质蔬菜种子产品，助农增产增效。
每天，祥瑞达公司副总经理张永先都会走进温室大棚，查看棚内的空气湿度、光照强度和温度环境等指标，确保幼苗的生长环境达到最佳状态。公司通过自主选育和合作选育的方式，目前已选育出萝卜、白菜、生菜、油菜、菠菜、辣椒、黄瓜、甜瓜等各种“名特优新”蔬菜品种300多个。公司优质蔬菜良种还出口到俄罗斯、菲律宾、吉尔吉斯斯坦、塔吉克斯坦、阿联酋等多个国家。
