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你应该听说过
天津的大饼，可以夹一切
但是
给东北人一口铁锅，可以炖下全世界
本期地方美食进校园活动
将带你走进大东北~
美食预警
活动主题
地方美食进校园 第1期——东北菜
活动时间
10月28日-11月3日（午餐时段，限量供应）
活动地点
八里台校区：实习餐厅
津南校区：文科食堂一楼
活动形式
定期推出，定期下架
膳食服务中心提前开展
“试吃活动”线上报名
按照飞书报名的先后顺序
确定试吃本期菜品的
“美食品鉴专家团队”
Duang Duang Duang
本期美食菜单来了
八里台校区 实习餐厅
1
锅包肉
酥脆多汁，酸甜可口
锅包肉，这道经典的东北菜，无疑是美食界的一颗璀璨明珠。
从外观上看，它色泽金黄，诱人食欲。每一片肉都被炸得外酥里嫩，表面裹着一层晶莹剔透的糖浆，宛如一件精美的艺术品。
在口感方面，更是令人陶醉。一口咬下去，首先感受到的是酥脆的外皮，发出“嘎吱嘎吱”的美妙声响，随后是鲜嫩多汁的猪肉，其肉质的嫩滑与外皮的酥脆形成了鲜明的对比，给味蕾带来了丰富的层次感。
味道上，酸甜适中的调味汁恰到好处地平衡了油腻感，使得这道肉菜清新爽口。那浓郁的酸甜味道瞬间在口中散开，刺激着每一个味觉细胞，让人回味无穷。
总的来说，锅包肉不仅是一道美味的佳肴，更是一种能够带给人们愉悦和满足的美食体验。
2
黄金地瓜酥
焦香酥脆，软糯可口
黄金地瓜酥的外层通常是由炸至金黄的王米片构成，酥脆可口，而内部的地瓜则保持了软糯和香甜。地瓜本身的甜味与炸制后的酥脆口感相结合，使得黄金地瓜酥整体呈现出一种甜而不腻、酥脆可口的味道。
在制作过程中，地瓜块会裹上一层熬制的糖浆，这层糖浆在冷却后会形成琥珀色的拉丝效果，增加了口感的层次和视觉的吸引力。地瓜泥在炒制过程中会加入适量的糖，使得内部的地瓜馅料呈现出软糯的口感和甜香的味道。由于地瓜酥在炸制过程中会形成焦香的表面，因此整体上会有一种诱人的焦香味道。
3
铁锅炖大鹅
暖胃御寒，直击人心
东北菜主要以炖为主，这道炖鹅更是出奇的好吃，把大鹅与菜干、土豆放在一起慢炖。蔬菜既能化解大鹅的油腻，又能解馋养胃。宰杀好的成年大鹅，采用铁锅慢炖煮的方式，用适当的火候去烹饪，使得大鹅的口感更加鲜嫩多汁。丰富的食材和独特的调料更增添了这道菜的魅力。
铁锅炖大鹅这道菜符合东北人的口味和文化习惯，严寒天气中不仅暖胃，更是东北人隆重的待客之道。
津南校区 文科食堂一楼
1
东北乱炖
小火炖煮，浸润味蕾
每逢冬季，人们在家中找出那口沉甸甸的铁锅，准备一场烹饪的仪式。选材至关重要，通常是新鲜的猪肉片，再加入土豆、茄子、辣椒、苞米、白菜等丰富的蔬菜。大块姜片和大蒜一同进入锅中，各种调味料也一一登场，为这一道菜赋予独特的风味。
接下来的步骤是最重要的，食材悉心地堆叠在铁锅中，加入足够的水，然后用小火开始慢慢地炖煮。这个过程需要几个小时，但正是这样的慢工细活，让东北乱炖成为一道美味的佳肴。在炖煮的过程中，浓郁的肉汤慢慢浸润了每一块食材，让其变得鲜嫩多汁，充满了香气。
2
铁锅炖草鱼
鲜嫩可口，入口即化
铁锅炖鱼选用新鲜的鱼类为主料，经过慢火慢炖，使得鱼的鲜美和其它食材的风味充分融合。一勺下去，醇厚的汤汁让人回味无穷，而鱼肉则鲜嫩可口，入口即化。
铁锅慢炖，使食材受热均匀，更好地锁住食材的原汁原味。而炖煮的时间长短更是关键，既要保证食材的营养不流失，又要使得食材的风味得以完美呈现。
每一口都让人感受到大自然的馈赠，每一口都是对生活的热爱和感恩。铁锅炖鱼的醇香四溢，让人沉醉其中，仿佛回到了大自然的怀抱。
3
酸菜炖脊骨
鲜香不腻，酸爽下饭
骨头炖酸菜，在东北人的餐桌上是一道非常经典的家常菜。酸菜的酸爽，骨头的软烂，连同汤汁一同入口，如果用一个字形容它梦幻般的滋味，那就是——鲜。唇舌之间的滋溜声在这样的场合不会显得尴尬。
混合了酸菜味道后的脊骨，肉味很特别，滚烫鲜热的滋味让人欲罢不能。
“翠花，上酸菜”~~东北酸菜，跨越了时代的经典，形成了一种岁月记忆，渗透着的是一种乡愁情怀，也蕴含着深厚的儿时味道。故土情长，每一口都勾勒出故乡的美景。
三山环绕
拼凑北国的粗犷骨骼
三尺灶台
烹饪万千的山肴野蔌
独特的风味
豪放的风格
这片黑土地上的美食
蕴含着东北人的热情与实在
灶头火起香气浓，俱酒邀朋月华升
这就是属于东北人的浪漫~
快和你的朋友一同来品鉴打卡吧~
来源 | 南开后勤服务
