春节临近，街道上张灯结彩，家家户户都忙着准备迎接新年的到来。康家升和他的父亲、母亲整日在厨房里，格外忙碌，漂洗、腌制、煎炸、煸焖、蒸煮……一道道飘着香气的菜上桌，香味弥漫，组成了临翔区最具代表性的传统美食，同时也是非遗项目的临翔传统八大碗。而康家升，就是区级非物质文化遗产“临翔传统八大碗”的代表性传承人之一。
“八大碗”是临翔区传统宴席上八碗美食的统称。色泽金黄、脆黄香酥的酥肉，油润松软、肥而不腻的千张，形似汤圆、白里透香的圆子，香甜粉糯的粉蒸，酸辣滑爽的凉米线拼盘……是临翔人150多年来在婚丧嫁娶、乔迁、庆生等重要时刻，招待亲朋好友的“最高礼仪”，如今“吃八大碗”仍是临翔人做客或参加宴席的代名词。
“八大碗”是临翔人民在生产生活中聪明与智慧的结晶，是边疆礼仪文化的缩影，是中国传统美食制作技艺的体现，它不仅是味蕾的享受，更将地方特色与年味结合在一起，正在成为当地过年餐桌上的“宠儿”。
市民杨荣蓉说：“我记得小时候过年、做客都会吃土八碗，虽然现在随时想吃都吃得到了，但每到过年时候一家人聊着天、围着吃，就感觉像回到了小时候一样。”
“我家从爷爷那辈就开始做临翔‘八大碗’了，到我这里已经是第三代。以前我们都是做堂食、宴席为主。近两年来，客户反映，大家在春节也想订这种传统的餐食，让年夜饭更有‘年味’，我们也就开始批量做，为顾客提供方便。”临翔传统八大碗区级非遗传承人康家升介绍，目前“八大碗”在春节的销量逐年增加，生意一年比一年好，还有几天就是除夕，他已经收到了700多碗的订单。
为更好保留“八大碗”制作的技艺和临翔人民的“记忆”。临翔区积极将“八大碗”申报为非遗，在2024年12月31日，临翔区文化和旅游局公布了第四批区级非物质文化遗产代表性传承人，涉及“临翔传统八大碗”的就有2人。
临翔“八大碗”每道菜不仅色香味俱全，还蕴含着丰富的文化内涵。团圆、丰收、富足、美满、顺利、甜蜜、年年有余是“八大碗”主旋律，在菜品原材料的选择和构成上看，体现了食材的当地性、季节性、大众性；从菜品的发展变化看，既继承传统，又与时俱进，因地域不同，季节不同，年代不同和生活水平不同，都有很多变化或更替，至今已发展到十几碗。
“我从小就看爷爷、父亲做‘八大碗’，我十八岁就开始跟他们学做‘八大碗’，在我自己传承发展的过程中，我也结合了现代人的口味，根据‘八大碗’创新了神腿等一些菜品，让顾客更好地感受临沧本地菜的美味，很受欢迎。”康家升乐呵呵地说，“在传承中创新，‘八大碗’的味道会成为更多临翔人的年味记忆。”
这样的年味
你心动了吗？
