吃不起了！
研究表明：食品杂货价格再次上涨
由于禽流感的爆发，鸡蛋价格波动2年多
上个月再次飙升8.2%，比一年前上涨近 38%
而牛肉价格也从10月到11月上涨了3.1%
比去年同期上涨5%，预测将会持续攀升！
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牛肉价格持续“狂飙”
不仅影响大家日常生活
临近的圣诞节假期来临
恐怕也吃不起牛肉了....
01
牛肉价格创历史新高
将或许会对圣诞节造成预算压力
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12 月 12 日更新的最新消费者价格指数报告数据显示：
11 月份西冷牛排价格平均为每磅 12.01 美元——创历史新高。
11 月份碎牛肉价格为每磅 5.63 美元——略低于 9 月份创纪录的 5.67 美元。
美国劳工统计局自 1980 年代以来一直在跟踪西冷牛排和碎牛肉的价格。数据显示，在新冠疫情爆发的第一个夏天，消费者在家做饭的时间增加，这两种热门产品的价格一直保持相对稳定。
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此后的几年里，消费者经历了多次创纪录的价格飙升。自2019年以来，西冷牛排价格飙升44%，碎牛肉价格上涨47%。
*据美国农业部的最新数据显示，全美牛肉价格仍在持续上涨。预计2024年牛肉和碎牛肉价格整体上涨4.9%，相比之下，2024年10月猪肉价格下降了0.6%，预计2024年猪肉价格上涨幅度为1.5%。而“其他肉类”价格下降了1.0%。
根据最新的消费者价格指数 ，11 月份牛肉价格与去年同期相比平均上涨了 5%。预计牛肉需求旺盛加上供应紧张可能会使价格再创新高。
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随着圣诞节来临，家庭聚会和节日宴会庆祝会使牛肉的需求量变大，无疑让大家不得不面对牛肉价格上涨而带来的预算压力，加上鸡蛋的价格也不稳定，这么看来，食品价格仍成为家庭预算的一大拖累。
02
研究表明
加州牛肉价格更高
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*据通讯社记者观察，加州食品价格普遍高于美国其他地区。
2023年Costco绞牛肉的价格每磅为$3.29-3.99之间。而2024年，Costco绞牛肉的价格为每磅$4.29。在其他商店，牛排的价格涨到了每磅$7.99，牛肩肉涨到了每磅$7.99，牛肋眼牛排(Beef Ribeye Steak)涨到了每磅$15.49。
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据美国本地新闻报道，最著名的牛排店TexasRoadhouse在过去两年内已经迎来了第四次涨价。此前，Texas Roadhouse于今年春季将价格上调了2.2%，而在此之前，2023年10 月的价格曾上涨了2.7%，最近一次的涨幅略小，上涨了0.9%。
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加州一直以来杂货水平都高于其他地区，不光杂货，本身加州的总体生活成本就比其他州要高得多，除了食品之外还有住房、公用事业、交通和医疗保健在内的所有费用，加州都比其他大多数州贵。
虽说是农业大州，但牛肉等肉类产品需要从其他地区运输到加州销售，运输燃油的成本无疑增加了杂货的最终价格。
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除此之外，影响食品杂货价格的不仅仅是整体生活成本。加州的法规和工资，也会产生重大影响。例如向员工支付更高的最低工资、遵守严格的环境法规等一些管理费用不可避免地会渗透到商店货架上的零售价格中。
其他法规也会影响食品价格：例如，2003 年的《加州有机产品法案》使得销售有机食品变得更加困难，因此提供有机产品的杂货店可能不得不提高价格以抵消自己的开支。
《加州环境质量法案》也可能间接导致部分成本上涨。该法案要求公共机构考虑其各种项目和活动可能对环境产生的影响。这反过来可能会延迟生产并导致价格上涨。
并且加州拥有还许多大型和专卖店，这也可能会推高食品成本。
03
为什么牛肉这么贵？
价格何时会下降？
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牛肉现在这么贵是因为近年来干旱、高粮价和利率上升使得养牛成为一项成本高昂的事业。为了应对不断上升的运营成本，许多美国养牛户减少了牛群规模，有些甚至完全退出了这一行业。
因此，美国的牛群数量是 1951 年以来最低的。牛群规模较小意味着可供牛肉供应的奶牛数量较少。但即使在价格上涨的情况下，消费者对牛肉的需求仍然很大。供应量低和需求稳定共同推高了价格。
一般来说，当供应量增加或需求量减少时，牛肉价格就会下降。
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但照目前来看牛肉价格将会继续攀升，有以下几点原因：
消费者需求强劲
临近年底，圣诞节新年陆续来临，像是牛肉这种食品本身作为家庭聚餐必备食品通常有较高的需求度，至于大家会不会转向更便宜的替代品？还是未知数。
牛肉供应仍在收紧
虽然牛的存量总体上在减少，但饲养场的牛数量实际上比一年前要多。这意味着仍有大量肉牛在等待上市，这有助于在短期内抑制价格。
不过出生的牛不足以取代上市的牛。因为许多农民通过将母牛送去屠宰而不是留着它们繁殖更多的小牛来减少牛群的规模。最终，整个供应链中的库存将变得稀缺，迫使价格进一步上涨。
扭转这一趋势还需要等待一段时间，首先农民必须决定扩大牛群。然后等小牛出生后，要到大约 18 个月到 2 岁时才能长到可以卖肉的程度。
农民的处境依然艰难
美国牛群规模的扩大和缩小是十分正常的现象，这取决于整体经济状况，如果销售额高涨有利可图并且运营成本较低，农民就会扩大业务。
目前干旱状况正在改善，饲料成本正在下降，相当一部分农民依靠经营贷款来经营他们的企业，利率仍然很高，种种因素使农民的生活变得艰难，这可能会阻止他们采取措施扩大美国牛肉库存。毕竟维持一个农场的成本已经很高了，更不用说开始或扩大一个农场了。
根据美国农业部的预测，随着美国牛肉产量持续下降，美国人预计 2024 年将吃掉更多的进口牛肉。
最后教给大家一些诀窍
如何省钱买牛肉？
1、选择价值更高的牛肉
为了物有所值，不要只选择最便宜的牛肉。有很多鲜为人知的切块可以为消费者提供更好的价值，同时又不牺牲品质或风味，比如包括肩胛眼牛排、丹佛牛排、平铁牛排、侧腹牛排、裙边牛排和悬挂嫩牛排。虽然它们有时很难找到，但通常比肋眼牛排和菲力牛排等熟悉的切块便宜。
2、寻找最后一天的折扣
一些商店对即将过期的牛肉打折，留意这些优惠，当晚烹制一包，其余冷冻。
部分*号信息来自通讯社
ref:https://www.unecne.com/archives/235157
撰文 排版丨番薯
图片丨部分来自网络
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编辑 | 番薯
