它们源于生活，又融入烟火
在游客心中，每一座城市都有味道标识。而在各地的特色美食中，凝结着历史文化和传统技艺的非遗美食，无疑是最具代表性和辨识度的。来海南，怎么能不尝一尝海南粉。分布在海口大街小巷的早餐店，大部分都有海南粉出售。
2010年，海南粉烹制技艺被列入海南省级非物质文化遗产名录。海南粉看起来简单，其实它的主料粉丝的制作工序较为复杂。制作粉丝，至少包含挑选大米、发酵、磨粉、蒸煮、挤压等步骤。海南人制作食用海南粉的过程，处处体现着细致的心思和对饮食的讲究。
色香味俱全的海南粉。海南日报记者 武威 摄
一碗合格的海南粉，首先要抓住食客的眼睛。嫩白细长的粉条盘成团状，花生、脆片、芝麻、豆芽、酸笋、酸菜、牛肉干等配料依次登场，用香油、生抽、老抽、冰糖等佐料熬制而成的琥珀色卤水从高处淋下，再点缀一把小葱和香菜，最后放一小勺蒜油或辣椒……看一眼便很有食欲。
嗦粉的仪式感必不可少，食客须得亲手将米粉和配料拌匀，如此“醒粉”的过程让食材充分碰撞，一口下去便能嗦到米粉的“乖顺”，嚼到肉干的“倔强”，还能尝到花生的脆、芝麻的香、酸菜的酸、豆芽的鲜……再不时喝上几口海白汤，不知不觉中一碗海南粉就下了肚。
除了海南粉，近年来，海南有不少美食制作技艺入选非遗代表性项目名录，如文昌鸡养殖与烹调技艺、土法制糖技艺、琼式月饼制作技艺、海盐晒制技艺……这些颇具特色的非遗美食，承载着一个地方的饮食文化和烟火气，也是金光闪闪的旅游名片。
老街旧巷，喧沸茶堂，一方桌，一茶壶，三五好友漫话无尽春秋……长期以来，喝老爸茶是海南最常见的市井画面，也承载着海南深厚的人文底蕴和城市记忆。在海南人的生活中，去喝老爸茶是再自然不过的事情。2023年，海南老爸茶习俗入选第六批省级非物质文化遗产代表性项目名录。
在老爸茶店，你总能品尝到最地道的海南小吃。（海口市旅文局供图）
何谓“老爸茶”？对“老爸茶”普遍的解释是：海南本地上了年纪的人，由于闲暇时间多，经常到路边茶店喝茶、交流，天南地北，无所不谈，且时间不限，从早到晚，没有人下逐客令，久而久之，人们就把这种喝茶方式称为“老爸茶”。如今的老爸茶当然不只是阿公阿叔们的专属，越来越多的年轻人也爱上这种悠闲时光，老爸茶逐渐成为更适合海南宝宝体质的“下午茶”。
在海南，老爸茶店随处可见，有在商圈室内的，也有在街头巷尾的苍蝇小馆；在海南，去吃过老爸茶的人绝对是见过“大场面”的，每每踏入茶店门口的那一刻，大家脱口而出的都是“哇，这么多人！”据统计，海南全岛共开设4000多家老爸茶店，其中，海口市老爸茶店数量居全省第一。
每天上午10点到12点，下午3点到5点，是老爸茶馆最为热闹的时段。南海网记者 郑光平 摄
海南人习惯把“喝”茶称为“吃”茶，除去受当地方言影响，或许还有在茶店中，茶是配角，而各类小吃、甜品、粉面才是主角的原因。很多受欢迎的吃食都是刚做好一炉新的就很快卖光，想吃到心仪的吃食尽量早点去，便于尽情选择。老爸茶的魅力之处在于，你不用满大街去找海南有什么特色小吃，无论是炸炸、杂粮等小吃，还是海南粉等每桌必点的“硬菜”，在这里，你总能品尝到最地道的海南小吃。
美食档口的各类糕点、小吃琳琅满目，食客们拿着点餐的卡牌挑选着自己喜欢的美食。记者 郑光平 摄
茶余饭后，赏一出精彩的琼剧，是海南人钟爱的消遣方式。琼剧和粤剧、潮剧、汉剧被称为“岭南四大剧种”，它作为海南的地方剧种，吸收多元文化而积淀形成，最早形成于明朝，距今已有近400年的历史。琼剧是海南唯一的地方大戏，早在2008年就被列入国家级非物质文化遗产名录。
7月27日晚，《琴音情缘》琼剧专场演出在文昌东阁镇侠夫学校举行。记者 李昊 摄
琼剧是一个具有鲜明地方特色的戏曲剧种，其剧种特色除了用海南方言演唱外，也表现在唱腔音乐和表演风格方面。琼剧各行当的表演风格特征，有首口头谚描绘：“生脚儒雅且潇洒，旦脚文静又婉娇。彩旦辣，花生刁，书童天真梅香飘。武生武旦英精妙，杂脚谐幽且多嘲。婆脚慈，须生严，净脚阴亦有昭。”琼剧武戏以武打为主，其武功属南派，拳棍有“八卦拳”“阴阳拳”“九宫步”等，有空中飞人、窜刀圈、穿火架等特技。
海南人早期“下南洋”，主要落足地为东南亚国家，身在异域他乡，每当望海思乡的时候，最能抒发思乡之情的当是哼唱一两句琼剧了。因而，民间有言道：“有海水的地方就有海南人，有海南人的地方就有琼剧。”在海南不少乡镇村落，每逢公期、军坡等传统民间节日以及学子金榜题名、老人做寿、华侨回乡等喜庆日子，都会请剧团到村里唱琼剧庆祝。
在海南不少乡镇村落，每逢喜庆日子，都会请剧团到村里唱琼剧庆祝。记者 陈卫东 摄
琼剧作为海南本地特有的戏剧，不但包含丰富的演出剧目、独有的音乐风格，其文化价值和艺术价值也给大众带来深远影响。它不仅活跃在海南和两广地区，还经常走出国门，到东南亚、欧美国家和地区进行文化交流演出，成为海南与世界各地交流的桥梁和纽带。
大型神话琼剧《白蛇传》在新加坡国家艺术中心精彩上演。海南省琼剧院供图
海南岛四面环海，沿海居民的日常生活有着明显的海洋特征，其中的歌舞等艺术更是海味十足，著名的临高渔歌“哩哩美”更是以优美活泼的曲调为人们所熟知。临高渔民撒网捕鱼时面对蓝色大海感情丰沛、情绪高涨，就情不自禁开口来一段哩哩美。
孩子们在海边学唱哩哩美。记者 陈望 摄
唱渔歌“哩哩美”是最受临高渔家欢迎的节目。渔港里男女老少都会唱，歌词即兴发挥，曲调欢快活泼，非常容易营造节日气氛。据考证，“哩哩美”的起源可追溯到南宋绍兴年间。2011年，临高“哩哩美”渔歌入选第三批国家非物质文化遗产名录。
临高县沿海村庄的村民在舞台尽情放歌。海南日报记者 陈元才 摄
“哩哩美”最早起源于临高新盈渔镇后水湾一带渔家妹卖鱼的叫卖声：“卖鱼（咧），大家来买鱼（咧）……”，后来逐渐形成一种具有独特旋律的渔歌，人们在赶海、织网、卖鱼、恋爱、婚嫁、建房、上学、赶考、拜年、迎客、送客等不同场合吟唱，以表达感情。
临高姑娘在表演哩哩美。
“哩哩美”中有很多衬词有淳朴的乡土气息，很有一番趣味。如衬词“哩哩美”（是姑娘美丽的意思）、“乃马哩”（是对方美如茉莉花的意思）、“妹雷爱”（是女方爱男方的意思）等都源于本地方言，但放在歌曲意味深长。
海南黎族创造的黎锦，集纺、染、织、绣于一体，是中国乃至世界最古老的棉纺技艺之一，也是海南目前唯一的世界非物质文化遗产项目，被称为纺织业的“活化石”。
美丽的黎锦。海南日报记者 李天平 摄
古人赞美黎锦“光辉艳若云”。对于没有创造文字的黎族，黎锦更像是一本“史书”，写就了这个民族的文化和智慧。千百年来，勤劳聪慧的黎族百姓，将大自然的馈赠织成穿戴服饰，将对生活的期许织进几何图样，将浓缩着独特审美与记忆的黎锦代代相传。
黎族传统纺染织绣技艺国家级代表性传承人刘香兰在2023年意大利米兰设计周上展示黎锦织造技艺。（新华社）
2006年，黎族传统纺染织绣技艺列入第一批国家级非物质文化遗产名录；2009年，黎族传统纺染织绣技艺被联合国教科文组织列入“急需保护的非物质文化遗产名录”。除此之外，黎锦还连续多年在博鳌亚洲论坛年会被作为“国礼”赠予海内外嘉宾，多次走出国门，到英国、意大利、韩国、日本等国家进行展示展演，亮相国内国际各大时装周……古老黎锦在国际秀场上大放异彩，向世界讲述绵延千年的海南故事和中国文化。
海南黎锦亮相巴黎时装周。（主办方供图）
位于海南省东方市江边乡的白查村，是中国目前唯一保存完好的黎族“船型屋”古村落。这个在雨林中庇护了村民千百年的山村，承载着海南黎族浓浓的雨林乡愁，已成为黎族追寻祖先生存印记和游客体验黎族文化传承的首选地。
海南东方白查村黎族特色船型屋。记者 李昊 摄
生活在山地雨林中的黎族先民，就地取材，用木材、竹子、藤条等雨林常见材料，扎制屋架，茅草覆顶，营建屋檐接地，檐墙合一，具有较好的防潮、隔热作用。这种适合热带雨林生活条件的“船型屋”，体现了黎族在海岛山地热带雨林中的生存智慧。
2008年，“黎族船型屋营造技艺”被列入第二批国家级非物质文化遗产保护名录，黎族最后一批“船型屋”作为黎族历史文化遗存得以保留。
白查村黎族文化馆内，黎锦和黎陶等文创产品展出。东方融媒体中心供图
船型屋是独特的文化资源，白查村依托船型屋，推进文旅融合发展。市民游客到白查村，除了感受黎族特色文化外，还可以和当地黎族阿哥阿姐一起跳竹竿舞，和织娘一起织黎锦，和匠人一起捏黎陶、编藤艺、体验搭船型屋，更有黎家鱼茶、捞叶蜗牛等黎家特色美食品尝。
海南椰雕是以椰壳、椰木和椰棕为原料的一种传统雕刻艺术，2008年被列入国家级非物质文化遗产名录。
在唐代已出现关于海南椰雕的记载，苏东坡谪居海南时，曾拿椰壳椰棕请当地艺人雕成帽子戴之，取名“椰子冠”的故事流传至今，明清时期椰雕被作为珍品进贡朝廷，赢得“天南贡品”之誉。
刀尖上的椰雕技艺。南海网拍客专栏摄影师 羚羊 摄
传统手工椰雕制作工艺十分复杂，一件成型的椰雕工艺品要经过选料、造模、雕刻、通花、镶嵌、抛光、修饰等多道工序。一刀一笔之间，经过椰雕艺人的手，将山水、花鸟、书法嵌入方寸之间的椰壳，再雕琢出独一无二的神韵和灵魂。
近年来，随着海南旅游创意文创产品的开发，海南椰雕也从指尖技艺变成了“城市礼品”，椰雕冰箱贴、椰雕饰品、椰雕蓝牙音箱……越来越多的椰雕、椰壳文创产品受到追捧，非遗“潮”了起来。
椰雕工艺品亮相消博会。
在海南省博物馆文创商店内销售的、花样繁多的椰雕文创冰箱贴。
当然，如果你想一站式打卡海南的非遗项目，不妨看看海南省非遗展示中心。
海南省非遗展示中心项目是省会城市重大公共文化设施项目之一，位于海口市琼山区双创广场，建筑造型以“海上帆、风中翼、云上锦”为设计理念，由南塔（海南省文化馆）和北塔（海南省琼剧院）组成。
海南省非遗展示中心。记者 汪承贤 摄
非遗展馆位于海南省非遗展示中心南塔海南省文化馆1—4层，展厅面积近7000平方米，设有海南非遗基本陈列展厅和黎锦技艺专题展厅，精选了巨型椰雕、精美龙被等300余件（套）颇具代表性的非遗实物与观众见面，以“海”“山”“城”为展览主线，从与海洋有关的非遗、少数民族非遗和汉族非遗三个方面对海南省级以上非遗代表性项目应展尽展，包括32项国家级非遗代表性项目，让观众沉浸式感受非遗独特魅力。
9月30日上午，海南省非遗展示中心开放试运行。图为市民游客参观该展馆。南海网记者 李昊 摄
这个国庆假期，海南省非遗展示中心还为市民游客准备了内容丰富、体验性强的群众文艺演出、展览、非遗展演展示等多项活动，市民游客可关注海南省文化馆和海南省演艺集团等微信公众号预约报名参与各项活动，近距离感受到海南非遗魅力。
来源：“学习强国”海南学习平台综合南海网、海南日报、新华网、光明网等
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