澄海苏南卤鹅老字号，创立于1970年
荣获2017年中华卤鹅大赛金奖
荣获第四届粤港澳名厨峰会金奖
荣获中华潮菜卤水狮头鹅争霸赛金奖
荣获2017年中国餐饮创新力最佳产品创新奖
每只狮头鹅在“杀白”空运至店面
均出自于澄海狮头鹅大型养殖基地
至尊鹅王是澄海苏南卤鹅老字号，至今传承三代50年，成为知名潮汕卤水品牌之一。续写澄海老味道，品牌拥有很高的知名度和粉丝基础。
二十万只狮头鹅在农场里蓬勃生长，北回归线穿过这片肥沃的土地，充足的阳光和湿润的空气加上清澈纯净的韩江支流水，幼鹅啄食着河里的小鱼虾、水草和喂养的天然谷物，使得鹅场孕育出全中国健康的狮头鹅。
每个卤鹅师傅都知道，只有这里养殖的“澄海狮头鹅”卤出来才好吃，鹅头外观似狮头，体型比任何鹅种都大，被称为“世界鹅王”，最大能到15公斤以上。
而卤鹅也早已经完全融入潮汕人的生活，无论是在每月“拜老爷”祭祀的祭品中，还是在正式的晚宴中，卤鹅必然是里面主角中的主角。
师傅到店后就会开始新一天的准备工作。新鲜宰杀的狮头鹅刚到货，仔细的验收后，他便开始进行长达2个多小时的卤制。
除了原材料上的用心，要让卤鹅具备冲出本地、超越传统的味道，烹饪技艺也是重中之重。鹅头以大小、老嫩的细微区别分类，卤制时间精确到分，秘方卤料精确到克，才能让味道独一无二。
又因为鹅头适合冷吃，热卤之后会收缩，控制好这个“收缩比”，背后就是厨师长年累月的积累与汗水。
至午市前，明档就挂满了卤鹅，橙黄鲜亮。首锅卤鹅不用吆喝，就会被早已等候的食客抢购一空。一张老砧板，一口老卤锅，看上去好像毫无秘密可言的厨房，却能满足全中国最挑剔、最懂吃卤鹅的老潮汕食客的味蕾。
郑师傅精心挑选必须养足了180天的鹅，每天现杀现卤。鹅肉经过慢火卤制之后，吃起来既有肉感，且不会油腻。
卤制好的狮头鹅，鹅肉吸饱了卤汁，弹牙鲜嫩。卤汁也浸透了鹅肝，锁住了鹅肝的脂肪和肉汁，入口细腻，甘香丰腴，软软在舌头上柔滑融化，连绵不绝的卤香回味。
爽脆的鹅肠、爽韧的鹅肾、紧韧耐嚼的鹅胗、肉质丝滑的鹅亦等。一份正宗狮头鹅做成的鹅八珍,不仅能让舌尖到味蕾得到不同口感的满足，更是一份高营养的补食。
好吃、讲究、工序多，让它在潮汕卤味界脱颖而出、一骑绝尘，成为真正的美食C位。这就是潮汕卤鹅，以狮头鹅为王，鹅肉界的“黑富美”。
午间工作餐，后庄（鹅后腿）饭绝对是首选，口感肉感均在鸭腿之上，选用农夫山泉煮东北五常大米，满足感当然也不是同一个等级的，而价格却差不多。
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