编者按
随着政策引领、经济支撑、社会需求多样化、科技创新推动以及媒体流量的赋能，贵州文旅正呈现出前所未有的活力。刚刚结束的“十一”黄金周，全省旅游订单量同比增长21%，门票订单量同比增长56%，旅游持续火爆。
作为推动高质量发展的重要着力点，“一业兴百业”的贵州旅游业正围绕资源、客源、服务“三大要素”，以文化旅游融合为根本，以文化科技融合为方向，深入推进旅游产业化，加快建设世界级旅游景区和一流旅游城市，奋力打造世界级旅游目的地。本系列报道围绕“吃住行游购娱”等要素，从小切口深挖数据背后的亮点做法，解读贵州推动文化和旅游产业融合发展的创新思维、经济规律和深层逻辑。
国庆假期结束，贵州的众多美食依旧是游客们热议的话题。截至目前，抖音平台“＃贵州美食”话题系列视频获得超64.9亿次播放量。
酸汤作为贵州美食界的种子选手，持续受到各地游客喜爱。美团文旅预订数据显示，国庆节期间贵州省餐饮搜索热度关键词前5个为：贵厨酸汤牛肉、豆米火锅、去茶山、冰浆、烤鸡。
10月4日中午，贵厨酸汤牛肉（方圆荟·海豚广场店）内坐满了就餐的食客，门口也排起长龙，叫号声此起彼伏，店长阮雪有条不紊安排着各个环节工作，热情地招呼客人进店用餐。“我们店铺生意还不错，周末店内日均接待量保持在900人次左右。旅游高峰期，店铺日均接待量高达1500人次左右，其中外地游客占比达到70%。”
为引客、宠客，贵厨酸汤牛肉（方圆荟·海豚广场店）提前半个月就开始发放消费代金券、套餐福利，以应对节假日客流激增。“客人们还可以通过小程序下单，排队、取号，标注用餐喜好等。”阮雪说。“我们还会在直播间为网友们准备产品福袋、优惠券、贵州特产等。”
贵厨酸汤牛肉是贵州本地特色的餐饮代表之一，连续多次入选大众点评好评榜、必吃榜等，目前在贵阳已经开设20多家分店。好的口碑来源于细致的服务、品质的把控。记者从菜单上看到，仅仅是牛肉的相关菜品就有26种，将食材专业细分，满足食客多样化选择。此外还有青岩豆腐、脆哨土豆、炸豆腐皮等贵州风味小吃。
据阮雪介绍，贵厨酸汤牛肉的酸汤都是在黔东南雷山县采用捣碎、腌制、装坛、发酵等传统的工艺制作后再运到贵阳使用，最大程度保持酸汤原产地风味。而牛肉也是选用当天新鲜的本地小黄牛牛肉。
赏贵州美景，品贵州美食。近年来，贵州以美食带动旅游、以美食促进消费，不断挖掘美食文化内涵，满足游客个性化、多元化需求，持续擦亮美食品牌，让“贵州味道”香飘四海，引得国内外游客寻黔味而来。
酸汤系列菜品作为贵州美食代表之一，目前已形成了以“酸”为主打招牌的众多餐饮品牌，如“贵厨酸汤牛肉”“亮欢寨”“老凯俚酸汤鱼”“玉梦”等，持续打响贵州文旅餐饮“酸”字招牌。
企查查数据显示，全国范围内贵州酸汤相关餐饮企业超过8000家。而9月在黔东南州凯里市举行的2024首届中国凯里酸汤产业发展大会中还举办了凯里酸汤文旅特色美食资源展、凯里酸汤旅游美食及美食旅游线路发布、民族文化巡游展演等活动，进一步推动贵州文旅餐饮行业产业化发展，同时提升了黔菜品牌在全国文旅市场知名度。
此外在6月，中国黔菜研究院发布贵州十大地标菜。“地标菜代表黔菜的历史文化和特色，十大地标菜的评选，将进一步提升贵州美食的知名度和吸引力，为旅游业的发展注入新的活力。”贵州省烹饪饭店行业协会会长、中国黔菜研究院院长萧瀚说。
携程10月7日数据显示，今年国庆期间，贵州旅游订单量同比增长21%，门票订单量同比增长56%。随着贵州的酸汤火锅、牛肉粉、烙锅、糯米饭等多种美食在抖音、B站等社交平台持续走红，贵州作为“美食宝藏地”正在持续吸引越来越多的美食爱好者开启“逛吃贵州”之旅。
来源：天眼新闻
编辑：李钰
校审：易丽霞 王雪峰
审发：杨敏 李年鑫
