福州线面几乎见证着
福州人一生中所有的重要时刻
结婚定亲、婴儿出生母亲坐月子、
过生日、办寿诞……
在福州高新区南屿镇南前村
远近闻名的手工线面制作师傅刘玉霖
56年如一日坚守着这项传统手工技艺
守护福州的“古早味”
数百年来
在福州人的生活中
无论是庆祝生日、结婚还是过年
线面总是不可或缺的美食
它不仅承载着
喜庆、平安和长寿的美好寓意
更是福州文化的重要组成部分
尽管制作福州传统手工线面
耗时又费力
但对于今年已经69岁
和面团打了一辈子交道的刘玉霖来说
这不仅是一种谋生手段
更是对传统手艺的坚守和传承
据刘玉霖介绍
传统的福州线面制作十分考究
不仅要选用上等面粉为原料
还要经过和面、揉条、松条、
串面、拉面、晾晒等多道工序
历经10多个小时才能制成
而漫长的制作过程
十分考验制面人的体力、经验和默契
五十多年的制作经验
也让刘玉霖练就了一手
揉、搓、甩、拉的真功夫
鼎盛时
整个南前村做线面的人家有几十户
三十六行排末位
是刘玉霖给线面人的行业排名
尽管随着时代变迁
费时费力的手工制作线面
已经慢慢地被机器取代
也有人建议刘玉霖部分工序用机器代替
不过刘玉霖却不肯走这条捷径
在他看来，机器制造的线面
在色泽、细度等外观上虽不逊色于手工线面
却缺少了手工线面那份独有的“面味”
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