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近日，禄劝县以团街镇中心学校、中屏镇中心学校为代表的部分乡镇校点开启营养午餐供餐新模式！从原来的“食堂自主供餐”变成“定点做餐，分散配送”。近年来，随着乡镇生源急剧减少，乡镇校点规模小、在校用餐学生少，食堂自主经营成本过高，有的学校在校生仅有个位数，如何破解乡镇校点营养餐供餐难题成为一大难题。为了让乡镇校点孩子们吃到足量、营养、健康的午餐，禄劝县教体局引领各义务教育阶段学校积极探索、勇于尝试，由此开启新的供餐模式。
做足“事前”准备，因地制宜，充分整合资源。2022年教育部会同有关部门制定印发的《农村义务教育学生营养改善计划实施办法》中规定：学校规模较小、交通便利的地区可根据实际情况，在满足必需的送餐条件和确保食品安全的前提下，以中心校或邻近学校食堂为依托，实行食堂配餐。根据政策指引，结合实际情况，团街和中屏两所中心学校秉承“一校一策，因地制宜”的原则，开启“中心小学定点做餐，分散配送”供餐模式。经实践，新模式利于资源整合，优势显现，节约人力设备成本，原本各校点都需配备一名食堂工人，这就出现了一名食堂工人给十几个学生、几个学生做饭的高耗低能情况，而现在只需中心小学集中管理供餐，各校点无需再单独配备完整的食堂设施设备，由中心小学统一配置，避免重复购置，极大提高了设备的利用率。优化食堂采购成本，通过充分整合资源，集中采购食材，利用规模优势，减少配送公司运营成本，学校能够获得更优惠的采购价格。质量保证减少浪费，由中心小学食堂统一进行监管把控，严格保证菜品安全和质量，确定合理的就餐标准和份额，实行定量就餐，有效解决了因学生少、经费有限导致的菜品单一问题而造成的浪费。化零为整，乡镇校点点散量多，食堂食品安全监管难度大，进一步确保了营养餐食材采购、贮存、加工、配送、留样等各个环节监管到位。
紧盯“事中”流程，严格管理，保障食品安全。“凡事利弊两相依”，既是“配送”，便对设备、距离、路况、消毒、安全等方面的管理有更高更严的要求。把好设施关，全力加大校点配餐硬件设施保障，统一配齐餐具、保温箱、消毒柜、锁、送餐车等物资。把好人员关，招聘持健康证、驾龄长、口碑好的专门配送员，签订服务协议；做好中心校食堂管理人员和各校点接餐人员的业务培训工作，明确责任划分，严格履行职责。把好安全关，配送车辆定期清洗和消毒，保证车辆清洁，防止食品污染；采用专用密封保温箱配送，保温箱上锁并贴密封条，配送员严格遵守食品运输规定，做到食品安全双保障、双管理，确保运输过程的卫生与安全；接餐人员做到“六查看一记录”，即：查看保温箱是否破损、封条是否完好、双锁是否齐全并锁好、是否受污染、是否被更换以及饭盒食物是否溢出受污染，做好交接记录，填写交接记录表规范存档。把好陪餐关，要求校点负责人和教师严格履行陪餐制度，明确陪餐人员职责，规范记录与反馈，加强监督与考核。
抓好“事后”监管，完善机制，有效应对风险。规范供餐全链条管理和监督，降低风险发生概率。注重卫生管理，学生用餐完毕后，各校点严格对送餐保温箱和学生的餐具进行清洗消毒，为下次供餐做好准备。定期进行调度，建立完善日管控、周排查、月调度制度，按时通报各校点供餐情况。畅通诉求通道，根据师生和家长意见，及时优化供餐服务，解决存在问题。完善建立健全机制，建立业务人员管理制度、培训制度、考核评价制度；针对每种潜在风险制定详细的供餐应急预案，包括备用供应商名单、紧急配送方案等。强化部门协同，配合卫健、市场监管等部门定期开展学校食堂、校外供餐企业食品安全排查整治专项行动，及时发现并消除食品安全隐患，保障师生食品安全。
民生无小事，枝叶总关情。禄劝县乡村校点尝试开启的“定点做餐，分散配送”新供餐模式，共惠及团街镇中心学校7个校点96名学生，每学年共节约成本33080元，惠及中屏镇中心学校6个校点30名学生，每学年共节约成本61200元，真正地将5元营养午餐送到了学生“口里”，家长“心里”，让学生实现从“吃得饱”向“吃得好”转变，极大提升了学生家长满意度，也为急需解决类似供餐问题的学校提供了有益的借鉴和参考。禄劝县教体局将继续加大探索力度，以点带面，串珠成链，积极引领全县义务教育阶段学校结合实际探索更多有实践意义且适用于本校的营养餐供餐模式。
▍来源：禄劝教体 供稿：团街镇、中屏镇中心学校 审改：县教体局工委党组办公室 编辑：县教体局办公室
