- 小时候的美食来啦 -
如果问80、90后
可以勾起回忆的小吃是什么
小编想
可能很多人都会选择炸串和炸炒米
简单的食材
却给大家带来了美食享受
今天
大家就和小编
一起去找找这些美食吧！
炸串
下午四点钟
杨莲的美食车已经停在了华山街
她正将一串串穿好的炸串摆放整齐
把油锅打开
准备迎接前来购买的顾客
“老板娘
给我一把小香肠、两串素鸡”
“好的，这有盘子自己选
要辣吗？”
没过一会儿
顾客陆续前来
杨莲也忙碌了起来
杨莲从前一直在浙江工作
由于家庭原因
这两年才辞掉工作来到丹徒
“我自己的厨艺还不错
炸串也是许多人记忆中的美食
我经过一段时间的准备
就决定在这条街上卖些炸串”
在美食车上
荤素齐备
素的有香菇、平菇、金针菇
包菜、花菜、兰花干、豆干
......
荤的有羊肉串、骨肉相连
香肠、鸡腿、肉肠
......
将选好的食材放入油锅
经过短暂的油炸
捞出、沥油
刷上一层秘制的酱料
再撒上了一点孜然粉、辣椒粉
趁热吃
每一口都能感受到超级酥脆
好吃的炸串
离不开它的灵魂——酱
杨莲家的炸串酱
则是她每天新鲜熬制的
“这个酱是我自己熬的
用的是黄豆酱加上一点蚝油
甜而不腻
就和我们小时候吃的一样
当天用不完就倒掉不隔夜”
炸鸡柳
也是许多人记忆中不可缺少的
鸡柳在锅里被快速地翻滚
滋滋冒油
炸好后
不用刷酱只撒上一些粉
没有严格的配比
凭的是经验和手感
好吃的品种还有很多
感兴趣的小伙伴
快去尝尝吧！
炸炒米
最近
小编在丹徒经常听到“嘭”的一声
仔细一看
原来是久违的“炸炒米”又出现了
生火的小炉上
放着一口酒壶状的高压炒锅
向锅里倒入原材料
加一点水和糖
再不停地转动压力锅
大约八分钟
当“嘭”的一声响起
再伴随着袅袅青烟
香气扑鼻而来
一锅炒米就“炸”好了
“转动锅的速度
也是凭借多年的经验
转慢了会焦
转快了就会不入味”
和以前相比
能炸的东西也多了起来
大米、玉米、薏仁
燕麦等等都可以作为原材料
刚炸出来就可以直接吃
同时也可以将炸好的炒米和着糖水
等凝固后切成块状
这种吃法味道会更好
“老板，这个多少钱一袋啊？
这个15元，那个18元
帮我各拿一袋”
一会儿工夫
就有不少顾客前来购买
“这个还是我们小时候吃的
现在难得吃到了
那脆脆的口感和糖汁的清甜
真是让人回味无穷”
随着人们生活水平的不断提升
休闲食品品类日益丰富
“炸炒米”已经慢慢淡出人们的视线
如今看到了再去购买
更多的则是为了品尝从前的“味道”
除了这些
你记忆中的美味还有哪些呢？
在评论区和大家分享一下吧～～
文字 / YiYi
素材 / YiYi
排版 / YiYi
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