大润发被卖，大卖场或至终局？
企业
2025-01-03 18:31
山东
2025年的第一天，随着阿里“骨折”出售高鑫零售全部股权的新闻爆出，注定了2025年，是零售行业持续整合和动荡的一年，回想2024年，自“胖东来”调改“步步高”又传出“步步高”未能偿还债务而被要求重整；年中“京东”打折出售“永辉”股权，虽有学习“胖东来”调改的门店不乏亮点，但无法掩盖传统大卖场陷入经营困局的颓势，是何原因让曾经风光无限的经营业态陷入如此境地？笔者和大家一起探寻原因。传统大卖场起势于1995年，当时由于中国经济刚刚开始进入高速发展期，国内大多数地区的零售企业不足以支撑迅速爆发的消费能力，无论一线城市还是县级城市，大型零售卖场成为了释放购买力的最佳场所，同时由于休闲娱乐场所的缺乏，“逛超市”成为了大多数人们休闲娱乐的必选项目，各类商业项目也将大型卖场做为主力店极力引进，只要是选址不是太差，凭着粗放的管理模式即可让投资者赚的钵满盆满，甚至有些卖场，还没有开业，已经盈利，即：支付少量场地租金，拿出门面和租赁面积三分之一的较好位置专柜招商，招商标准约为场地租金的3-5倍，招商收入基本打平场地租金，同时将“蔬菜”、“水果”、“肉品”、“水产”、“熟食”、“面点”、“散装食品”、“鞋服”等需要一定专业技能和较难管理的品类租赁或联营，收取固定租金和联营扣点，只留下“包装食品”、“洗化日杂”等少数几个品类由供应商供货经营，不仅收取供应商“合同费用”、“条码费用”等多种费用和账期结算，而且要求供应商提供人员支持，如此一番操作下来，少量投资不仅很快收回，还能利用账期沉淀的供应商资金迅速继续开店。同时由于销售渠道相对较少，生产厂家也纷纷抢占这类能够起量的终端渠道，甚至代理商没有与当地大卖场合作，就无法取得代理权，各项费用倾斜支持，也从一定层面对于这种畸形的经营方式起到了推澜助波的作用，代理商在高额的各种费用压力之下，抬高商品价格，零售价达到了出厂价2-3倍的情况屡见不鲜，这种情况，现在依然存在很多。随着房地产开发的如火如荼，开发商在住宅的裙楼商业用房的大量供给，使各种商业项目蓬勃发展，同时顾客的多元化需求逐步高涨，互联网的普及使货架电商以海量商品实现了碎片化时间购物的便捷，社区团购以信任和极致价格吸引了家庭主妇的眼球。
于此同时，烟酒店抢去了高价值单品的销量，蔬果店抢去了高流量商品的客流，量贩零食又抢去了高周转商品的利润，更不要说早早就被线上平台抢走的洗化日用，传统大卖场，还有什么让顾客进店的理由？按部就班的守旧，必然会带来积重难返的死局。是否引领一代风骚的大卖场就真的已至穷途末路了呢？笔者认为，传统大卖场依然有焕发生机的希望。-01-
放弃急功近利的思想
从2024年零售业最火爆的全行业“学习胖东来”可以看到， “胖东来”20年如一日的坚守初心，从一个烟酒店发展至全民膜拜的神者，顾客为上、品质为先、关注员工的企业，不只只会受到顾客追捧和信任，也会受到员工自动自发的热爱，而经营者的长期主义，是零售业最稳妥的发展之路。-02-
更新经营理念，剔除陈规陋习，
坚决走自营之路，将以前租赁、联营的项目收归自营，联营厂商只能分享成果，绝不会同舟共济，当人流下降，经营困难时都会迅速撤离，当一地鸡毛之时，再想唤回曾经的顾客，难之又难，核心竞争力一定要牢牢抓在自己手中。蔬果肉蛋禽老生鲜品类，是绕不过去的坎，假人之手或无法突破，只能走上不归之路；熟食加工是形成差异化的必由之选，随着半成品供应的成熟，熟食加工已经从拼技工能力的时代转向了拼精细管理的时代，效仿“肯德基”、“麦当劳”不求“好吃”，但求“不难吃”的程序化操作、规范化管理，已经成为了加工类鲜食转型的快捷通道；标品的大单品自营渐进为品类自营进而完成“全品类折扣”，已使先行者收益颇丰；不再迷信有经验和供应商资源的采购人员，固有的采购理念和有些有习惯于灰色收入的陋习，会将我们商品的售价高高抬起，也使我们的顾客远离卖场，着力培养年轻、学习能力强、有想法的采购人员，提高容错率，将采购部门从销售货架和场地的销售部门，变成了解顾客需求的商品开发部门，让商品变得与时代接轨。-03-
传统大卖场经营时间普遍较长，周边的家庭住户众多，有一定的品牌背书，同时供应商资源雄厚、经营商品丰富，在各种“前置仓”、“闪电仓”快速占领传统卖场固有区域的时候，积极投身即时零售，走线下电商化之路，与其让没有零售经验的行业小白抢食我们的蛋糕，不如我们自己革命，顺应市场的发展趋势，积极调整姿态，以使传统零售重现生机。“永辉”有足够的底气投入巨资“调改”门店，“大润发”足够幸运屡获青睐，而更多存在于广茂土地的传统大卖场，依旧在寻找破局之路中艰难求索或温水煮青蛙。一个时代有一个时代的弄潮儿，顺应发展才能始终立于潮头，正所谓“没有勇气，何来运气”。从“京东”出售“永辉”股权，到“阿里”出售“银泰”和“高鑫零售”可以看到，线上巨头计划借助实体网络，在线下打造“新零售”版图的构想，已经告一段落。是因为聚焦核心业务，提升股东回报，还是对大卖场业态前途丧失信心而出售股权我们不得而知，但零售这个行业自古到今一直存在，变的只是经营观念和方式而已。
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