地方挺小，好吃的不少。
毫无疑问，白云鄂博的美食离不开羊肉。
这是白云鄂博人独有的珍贵福利，也是白云鄂博人引以为傲的硬核底气。羊当然是得生长在草原深处的生灵，只食绿草，只饮清水，悠然度日，自然生长。老年人们传言，冬日吃羊肉，一定要等到小雪之后，气温降到了零下，河水结了冰，羊儿喝了伴冰碴儿的水，肉才更鲜嫩无膻味。传言归传言，上世纪六七十年代，白云鄂博的人们选择在小雪之后买羊、杀羊，更多的原因还是气温低了好存放，因为没有冰箱冰柜，人们把羊肉或整只或分块装入编织袋中，存放在屋外阴凉照不到太阳的地方，四五十天都没问题。扯得远了，咱再回到吃肉。白云鄂博的羊肉可清炖，可红焖，但最常见的还是手扒肉。清炖，就是羊肉加水、佐料慢火微炖，时间要长，肉要炖烂糊、炖入味，拿起来要微微脱骨的样子，爱吃土豆、茄子的还要趁汤宽时加入其中，炖到同样烂糊、同样入味再出锅。而后就上一块蒸饼，捞上一碟咸菜，再倒上一壶二锅头，整个冬天，就都在桌上了。红焖是要在清炖的基础上加上酱油，炖出来的肉色泽红艳，风味独特。手扒肉只需一把咸盐几苗葱，最讲究的是煮肉时火候的把握，急不得也慢不得，多不得也少不得，恰到好处，出来的肉才香才嫩才有嚼头。也有人不讲究这些，“只要是咱白云的肉，咋做咋行”！自信满满。也不知是所有人都讲究，还是真的咋做咋行，反正在白云鄂博吃白云羊肉，无论是草原上的牧家乐，还是城区里的小餐馆，有一次算一次，都不赖！
至于涮火锅、烤肉串，好吃与否，主要还在肉。肉好，火锅里涮出来才有味道，火炉上烤出来才地道。说到烤串儿，许多白云人之所以专爱吃白串儿——即只加盐不加其他任何佐料——究其原因，其实还是源于对白云羊肉高贵品质的自信！白串儿肉味浓、肉质嫩，滋滋冒油地从火炉上拿起来，卷在一块薄薄如纸的白面饼子里，趁着热乎劲狠狠咬一口，幸福感、满足感从小小舌尖直溢到满满全身。
吃货们发现，近几年白云鄂博时兴肚包肉。薄薄的肚片，包上腌制好的羊肉小块儿，鸡蛋样儿大小的，放汤里煮，也有放笼屉上蒸的，吃食醇香无比、余味悠长。
白云鄂博的烧卖也值得一提。烧卖馅儿当然得首选白云羊肉，师傅手工锉馅儿，黄豆大小、肥瘦相间的肉丁儿，拌上大葱花儿、干姜面儿，哧溜一股胡油倒上，没等上笼蒸那香气立马就溢满了厨房。
白云鄂博矿区是南北大菜荟萃的地方。当年为支援矿山建设，有志青年纷纷从天南地北来到矿区，于是，东北的炖菜，陕北的面食，成都的川味，就都聚集在了白云鄂博。久而久之，大街上什么东北菜、川菜，什么拉面馆、扯面馆，加上本土的牧点蒙餐，后山的莜面烩菜，小馆子、大餐厅，蒙古包、大排档，想吃什么就能寻见什么，而且个个好吃、样样地道。
怎么样，来趟白云鄂博吧，世界稀土之乡的美味一定会燃爆你的味蕾！
视觉：高一洁
主编：张 鑫
