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古井灵芝酒，中国寿宴首选酒
李 虓
自古至今，长寿都是人们永恒的追求，寿宴则代表了人们对生命的最大敬意。
寿宴习俗，由来已久。早在春秋战国时代，人们就开始重视长寿了。在金文中有多种“寿”字写法，在《诗经》中还有许多祝颂之词，如“寿比南山”“万寿无疆”等。《尚书·洪范》将“寿”排在五福之首，可见寿在人们心目中至关重要的地位，当时在酒席宴会上，已经有了有晚辈向长辈敬酒以祝寿的做法。
唐玄宗设立诞节（即生日），举国宴乐，成为历史上是一个创举。据《册府元龟·帝王部·诞圣》载，开元十七年八月初五，玄宗在兴庆宫大摆酒席，庆祝自己的生日。此后，历代帝王也纷纷效仿，祝寿庆贺的礼仪也日益繁琐、规模盛大，京师与各直隶“各建道场，诵经祝寿”，大摆“千秋宴”，还会有属国使臣参加，如此排场在历史上屡见不鲜。
到了明清时期，做寿已经非常普遍，尤其是有钱人家，更形成了“席上摆着寿酒，台上唱着寿戏”的基本模式，比如《红楼梦》所述贾母八十寿辰，生辰虽为八月初三，但七月二十八就开始张灯结彩，笙箫鼓乐。
自古留下的传统，让中国社会非常重视庆寿习俗，民间有“做寿庆、过寿诞以表延年益寿”的讲法，还形成了“自古六十岁方可做寿，逢十做寿不可间断”的规矩。寿宴的举行要求很多，比如，前一天要献“寿礼”，要用到“寿桃”“寿幛”“寿对”等，统称“暖寿”，寿辰之日要举行“寿拜”仪式，以及晨吃“寿面”、大设“寿筵”、同饮“寿酒”。
寿宴上，最不可或缺的就是“寿酒”，《诗经·豳风·七月》指出“八月剥枣，十月获稻，为此春酒，以介眉寿”，酒本来就用于敬老祝寿。从前文所说的历史资料也能够看出，历代寿宴都要饮酒。
而说到常见的寿酒，要数“灵芝酒”，因为灵芝酒用于祝寿，古有传统，源于麻姑献寿的故事。
在民间所信仰的寿星中，麻姑是流传非常广泛的一位。麻姑又称寿仙娘娘、虚寂冲应真人，据《神仙传》记载，其修道于牟州东南姑馀山，文献记载“已见东海三次变为桑田”，足见麻姑之高寿。传言，三月三日为西王母寿辰，麻姑就在绛珠河边以灵芝酿酒，前往瑶台为王母祝寿，王母大喜，封麻姑为虚寂冲应真人。从此，灵芝酒也成为祝寿、寿宴的一种标配。
而灵芝本身也确实多与长寿有关。比如，《神农本草经》列灵芝为“上品”，并解释说具有“保神益精，坚筋骨，好颜色，久食轻身不老，延年神仙”之功效。现代营养科学也证明，灵芝中所富含的灵芝多糖、灵芝酸、有机锗、皂苷、腺苷、嘌呤、密啶、麦角甾醇、生物碱、内酯等多种对人体有益的活性物质，对体弱衰老者大有裨益。
正因为麻姑以灵芝酒祝寿的文化渊源，以及灵芝对于老者健体的健康价值，一款承载古今寿酒文化和健康价值的美酒应运而生，这就是古井灵芝酒。
古井灵芝酒，是2020年灵芝被纳入药食同源范畴以后的首款灵芝名酒，酿造单位古井集团是首批灵芝酒试点生产单位。古井灵芝酒的酿造源于古方，以灵芝、桂圆、枸杞、山药为配伍组方而成。其中每一味原料，都讲究地道产地。
比如，古井灵芝酒所使用的赤灵芝，源于“中国灵芝之乡”安徽宣城旌德县的云乐深山灵芝，这里的灵芝，不仅必须严格符合《中国药典（2020版）》，并通过了GMP认证和中国、美国、日本、欧盟四重有机认证，出口到欧美、日本等世界各地。
对于灵芝的筛选，古井集团还形成了一整套品质标准，即“品相端正，盖柄分明，菌盖表面光滑，具备漆样光泽，并呈显红褐色同心环纹，如圆形或似马蹄，菌柄侧生，扁圆柱形，厚实粗壮，且活性健康组分满足预设标准。”
其他材料与灵芝一样，同样追求产地的正宗，如所用的桂圆，选自福建莆田，红枸杞则来自宁夏，山药为河南特产的铁棍淮山药。
除了传统配方，在实际生产中，古井集团还融合了先进的萃取工艺和酒体处理技术，比如为了提升灵芝活性物质的富集，生产过程使用了孢子破壁技术和超声提取技术的关键技术，而过滤环节让酒体更加干净、无杂质，更安全、更放心，则采用了超精滤技术和多重过滤法，再经过陈年储存，即得到富含健康性的古井贡酒灵芝酒。
在风味上，为了适应广大消费者的口感需求，古井集团特意选择了优质酒体，保留了古井贡酒“色清如水晶、香纯似幽兰、入口甘美醇和、回味经久不息”的典型风格，并因枸杞和桂圆的加入，让古井灵芝酒自带甜润和果香，增加了饮用口感的舒适度，降低了高度酒的刺激感。
中国大健康产业专家、古井灵芝酒品牌官张伟先生表示：“从中医来看，健康与酒本有很深的渊源，《汉书·食货志》中说‘酒为百药之长’，《黄帝内经》也记载‘自古圣人之作汤液醪醴者，以为备耳’，我们中国人敬酒先敬长辈，做寿都要喝寿酒，都源于这个原因。古井灵芝酒是一种健康的美酒，它承载了麻姑献灵芝酒祝寿的文化，也融合了灵芝养生的健康意义，更在口感上降低的刺激性、提升了醇甜口感，尤其适合中国寿宴文化和祝寿习俗”。
目前，古井灵芝酒在安徽、山东、河南等地的寿宴场合受到青睐，还受到全国人大副委员长、97岁老寿星王汉斌先生的亲笔题字。古井灵芝酒，成为名副其实的“中国祝寿首选酒”。
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