最近，继文二菜市、松木场农贸市场、东山集以后，杭州人熟悉的古荡农贸市场“爆改”以后，变身“古荡菜市”重新开业。
古荡菜市
古荡农贸市场始建于1996年，位于古荡新村东附近。从2014年起，经历了多次提升改造，如今以怀旧民国风的建筑风格崭新亮相，变成城西人很爱逛的“生活综合体”。不但留住了老街坊，也吸引了年轻顾客，许多年轻摊主也选择在这里创业。
初代网红菜场再次发力
环境好到不像菜场
古荡农贸市场是杭州当之无愧的初代网红，获得数不清的荣誉，被业内称作菜场中的“模范生”。市场除了干净整洁，管理规范，最大的特点是保留了农贸市场的“原汁原味”。全国各地的政府部门和同行们纷纷赶来考察学习，市场至少已经接待过8万人次的参观团队。市场还有一支屡获大奖的菜场舞团，明星汤唯、夏雨、唐嫣都去买过菜，很多影视剧和综艺节目也曾经在这里取景。
这里也是外国友人体验杭州风情的重要窗口。早在2005年，古荡农贸市场就被评为“十大外国人喜爱的社会资源国际旅游访问点”,那时，经过培训的摊主就已经在做“双语买卖”。厄瓜多尔前总统、芬兰前总理、联合国官员和几十个国家的团队曾经造访，有位德国博士连续来访十年，美国《膳食长寿》纪录片团队还专门来这里拍摄。
美国《膳食长寿》纪录片团队 图源：原古荡农贸市场总经理 金长
2024年2月27日，古荡农贸市场搬迁至临时过渡点，正式启动提升改造工作。9个月以后，面貌一新的古荡菜市终于和居民见面了。旧貌换新颜，成了一个小型“生活综合体”，给了所有人一个大惊喜。古荡菜市是一幢民国风的三层灰砖小洋楼，颇有情调的彩色玻璃窗营造出穿越时空的怀旧感，让人不敢相信，这就是原来的老市场，小楼前经常看到有人举着手机拍照，各路网红也喜欢来这里直播蹭流量。
彩色玻璃窗
走进菜市，一如既往的干净整洁，市场里蔬菜肉类分区合理，整齐划一中英文对照招牌让人眼前一亮，地面新铺设的地砖既时尚又透着艺术气息。即使在很繁忙的时段，地面仍然保持干净整洁，没有异味。
古荡菜市一楼
古荡菜市不仅颜值大幅度提高，还新增了不少设施。除了门口查看市场当天的食品检测数据和物价信息的大屏幕，每个摊位上，都有一块屏幕清晰显示当日菜品的各类信息，消费者可以在屏幕上查询有关菜品的种类、摊主的健康证、店铺的营业执照等。
为了给残障人士、老年人、儿童和其他行动不便的顾客提供安全通行的便利，菜市在出入口设置了轮椅坡道和坡道扶手，有些容易磕碰的地方还特地做了圆角处理。
轮椅坡道
大厅里还增了一部无障碍垂直电梯，这在杭州的农贸市场里极为罕见。住在古荡幼儿园附近的李大爷告诉记者：“这部电梯直上直下太方便了，我听说日本和西班牙的菜场有垂直电梯，没想到自己家门口也有。”
垂直电梯
楼下买菜楼上做饭
多了很多年轻面孔
菜市里外，菜市小楼旁边的早餐一条街和周边商户也紧跟菜场的整体风格，进行了相应风格的配套装修，使整个区域充满了浓郁的时代气息。阿炳鱼圆、天红烤禽、神仙居小吃店……原来的新利香西饼屋店名换成了“蜜糖烘焙坊”，老板娘魏大姐开心地说：“菜场洋气了，我们也要改一个洋气名字。”
古荡菜市的负责人告诉记者，现在菜市95%是老商户，新业态占比为15%。“采荷农贸市场的光头卤鸭、凤起路农贸市场的雪景酥鱼、景方周大姐烧麦，现在在我们这里也能吃到。”记者还看到了许多新铺子，一楼的三文鱼刺身拼盘，二楼的豫香睐黄牛肉、雪花牛肉……这些新铺子有个共同的特点，掌柜都特别年轻。
豫香睐黄牛肉
早餐一条街上有一家“杭味馄饨”，店主是一对都姓王的小夫妻。他们以前从事互联网行业，几年干下来觉得每天敲键盘特别心累。正好男方的叔叔是上海专做海鲜的大厨，姐夫是杭州知名餐厅的专业厨师，有两位“专家”撑腰帮着调制馅料，夫妻俩就信心满满地开起了这家小店。
菜市的负责人说，菜市的管理团队除了她是70后，整个团队非常年轻，有不少90后和00后，这样菜市才会有活力，菜市里“玩瑞古荡（very good）、“尽该好”（杭州方言“非常好”）、这些标语都出自他们的设计。“年轻的氛围既能吸引年轻顾客，也能吸引创业的年轻人，我们也会给很大力度的支持。”
古荡菜市海报
在二楼的鲜肉摊位，我们还见到了最近在网上很红的两位“猪肉西施”。90后摊主许丽丽曾经在留下某幼儿园当了10年老师，她旁边是另一位90后摊主陈秋霞，之前做的是酒店管理。她们的转行跨度很大，但是她们都认为在菜场卖肉是一份不错的工作，已经非常适应现在的工作状态。
90后摊主许丽
90后摊主陈秋霞
三楼的共享厨房也是菜市的亮点，顾客既可以选择由菜市的厨师代炒，也可以亲手动手。以一份炒土豆丝为例，厨师代炒是10元一份，顾客自己炒只需要付7元。但是共享厨房的灶台火力比较猛，炒菜容易烧焦。所以，当顾客下厨的时候，厨师会在旁边提供帮助。
代炒还有“商户代炒”和“居民代炒”的区分，中午11点前，共享厨房为菜市商户提供代炒服务，11点后，为居民提供代炒服务。楼下买菜楼上做饭，非常方便，共享厨房已经成为附近年轻人的“快手食堂”。
菜市的负责人告诉记者，菜市的咖啡馆和花店1月27日就能开业。“菜市还将成为居民交流厨艺、享受美食和便民服务的复合型多功能空间。”
本文转自潮新闻
