煎牛排、汤圆、麻辣烫......11月13日11:30，位于西固区的兰州石化第三餐厅内，各色小吃琳琅满目，餐厅每天供应16种热菜、8种凉菜、4种点心等40余种餐品，顾客有说有笑，按克称重取餐，用餐结束后，餐盘中一干二净。
文明是城市最美的风景。为巩固提升城市文明水平，兰州市大力推广文明用餐理念，提倡绿色消费、深化“光盘行动”，文明用餐习惯已蔚然成风。
“自从自助餐区实行‘按克称重’计价模式后，我会根据自己的饭量按需打菜，每种菜品价格、营养成分都能一目了然，现在每月不光省了饭钱，还减少了浪费。”正在餐厅取餐的客人杨静说。
一部手机、一个托盘、一台智能机。一年前，兰州石化第三餐厅进行餐饮服务升级改造，在食堂自助区投用16台“智能称重条码一体机”盛放菜品，开启了智慧自助取餐系统。据了解，餐厅每餐精选40余种餐品，每样菜品价格不一，自助餐盘按克称重计价，拿多少克、花多少钱屏幕实时统计，实现了精准控制菜品数量，极大减少剩餐率。
“通过智慧自助取餐系统，厨师还可以根据点菜情况，精确统计出餐厅的采购品种和数量，保证了当天食材新鲜和食品安全，解决了食材浪费的问题。”兰州石化第三餐厅经理侯刚说。
文明餐桌画面美好温馨
走进位于七里河区的兰州王府王子饭店，只见门口显眼处张贴着宣传标语、播放着宣传视频，提醒顾客节约粮食。为满足不同顾客的需求，饭店推出了小份菜、中份菜等多样化菜品选择，既减少了浪费，也满足了顾客的个性化需求。如果顾客就餐完还有剩余，餐厅和员工会主动提醒顾客打包。
“为减少顾客在就餐中食用虾、螃蟹等不方便，造成食材浪费，我们服务人员会主动帮助顾客分食食物，一些特别食物还推出‘按片算’‘按件卖’”的新规定，避免了浪费。”兰州王府王子饭店服务总监杨亚霞对记者说。
据了解，该饭店从采购源头起就厉行节约，有严格的制度约束，还有相关部门监管。在美食打造阶段，饭店创新菜单设计，同时推出大小份菜品，在就餐后，酒店还会有相应的奖励措施鼓励顾客打包，助力提升全民文明素养。
“近年来，兰州市市场监管部门全面推动文明餐桌和公筷公勺的普及率，目前已覆盖全市各类餐饮企业通过点菜时主动提醒、使用公筷公勺、饭后打包等方式，从点滴之处着手，倡导文明、节约、健康的饮食习惯，现如今文明用餐的饮食观念已成为兰州新‘食尚’。”兰州市市场监督管理局工作人员宋寅对记者说。(郭云莲 杨宜霖)
来源：中国兰州网、兰州发布
审签：李爱民
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