霜降一过，冬天还会远吗？
这个时节早晚温差大
空气也越来越干燥
又到皮肤干、嘴唇裂的时节
所以赶紧煲点汤润一润！
没有什么是一碗汤不能解决的~
乌鸡、山药、菌菇、红枣、枸杞、姜
菌菇提前洗净泡发备用，乌骨鸡去掉内脏，剁成稍大的块，用清水反复冲洗，去掉血水，并尽量去掉鸡油。
鸡肉凉水下锅焯水，放入一勺料酒，水开后撇去浮沫，煮两三分钟后，捞出备用。
将鸡肉放入准备好的砂锅中，加入泡好的菌菇、红枣，切几片生姜去腥增鲜，一次性加足水，中途尽量不加水，大火煮开后转小火煮1小时。
放入山药，待山药软糯、汤汁香浓时，加入枸杞和少许盐调味，即可出锅。
秋冬进补，吃羊肉是很多人的首选。用桂圆去炖羊肉汤，既可以压制羊肉的膻味，汤汁的味道也会更加鲜美，还能增强益气补血的功效。和普通羊汤相比，多了桂圆和红枣的味道，滋味也变得更加浓厚。
羊肉、桂圆、芸豆、姜、红枣
羊肉洗净切成3~4cm的大块，放入锅中，加清水没过羊肉，加入料酒，烧开水后羊肉焯水，减轻腥膻味。
锅中换清水，姜洗净切片，同洗净的桂圆、芸豆一起放入砂锅内，大火煮沸后改为小火煮50-60分钟至羊肉熟烂即可，加入适量食盐调味。
莲藕和猪骨本就是一对CP，到了沿海地区，就会被一些海虾干货来插足，比如这道莲藕墨鱼龙骨汤，有了墨鱼的加持，整锅汤变得更加浓郁鲜甜。
猪骨、莲藕、墨鱼干、红枣、盐、生姜
把排骨表面的杂质洗净，放入冷水锅中，大火煮出血沫，再用漏勺捞出，冲洗一遍。
把墨鱼干放入温水中浸泡20分钟，墨鱼干切成小块，墨鱼骨留下备。
把猪骨、墨鱼干、墨鱼骨、红枣和姜片，一起放入砂锅中，一次性倒入足够的清水，中火炖60分钟。
再莲藕放入砂锅中，继续炖20分钟，最后加入少许盐调味，即可出锅享用。
如果喝腻了排骨汤、鸡汤，不妨试试这道清甜可口的乳鸽汤，搭配莲子、山药，滋阴养气。
做乳鸽汤不需要焯水，乳鸽肉鲜，焯水会使肉质变老，鲜味全跑了，炖出来的汤不美味，营养也流失了大半。乳鸽个头不大，一小时左右即可煲好，省时又营养。
乳鸽1只、莲子、山药、枸杞、盐
先处理干净乳鸽，并切成小块；莲子放入清水中泡发，山药滚切块。
砂锅内加入适量水，冷水放入鸽子、莲子，盖上锅盖，大火烧开，转小火大约炖1个小时左右。
再放入山药炖20分钟，放入枸杞、盐调味即可出锅了。
1、用砂锅或者陶锅它的内循环性比较好，可以让食材更好的入味，还能够保证汤汁的口感。
2、肉类需要提前焯水煲汤前鸡、鸭、猪骨等主食材肉类，一定要焯水。温馨提示：肉类冷水下锅才能去除浮末。
3、注意时间老火靓汤大多数讲究火候。先大火烧开，再转小火慢炖，鱼汤1小时，其他肉类1.5-3个小时。
4、尽量避免中途加水水要一次性加足，小火慢炖时候不能加水，中途加水会让肉质遇冷收缩，破坏汤的口感。
5、煲汤用盐调味即可，如果要祛腥，放2片姜就够了，更原汁原味。
6、盐要等汤快熬好了再放，因为盐会让蛋白质凝固，防止香味的扩散。
这些汤简单易做
不管是自己还是家人喝
总有一款适合
赶紧动手煲起来~
