一条是，从去年8月到今年8月，中国出口到韩国的18批次月饼被通报。这两条新闻背后，都牵扯到一种常用防腐剂——脱氢乙酸钠。然后第三条新闻，是董宇辉在直播中说，“食品添加剂只要在国标范围内就没啥，不要妖魔化它”。蚂蚁吸入脱氢乙酸钠，体内会释放大量二氧化碳，最后窒息而亡。况且月饼是高糖食品，蚂蚁吃到高糖，也容易脱水死亡。脱氢乙酸钠，这个常常出现在月饼面包火腿里的防腐剂，确实有毒。
跟蚂蚁吸了脱氢乙酸钠之后，摇摇晃晃、晕头转向的表现类似。但可能已经对肝、肾和中枢神经系统造成了不可逆的损伤。近年来很多研究者发现，脱氢乙酸钠的危害，远不只损伤肝肾那么简单。长期大量服用，可能会影响心脏、脾脏、免疫系统、肺。最后会出现凝血功能障碍、肺水肿、生长指标降低、胃出血……而且，有研究发现，女性对脱氢乙酸钠的毒性可能更敏感。孕妇摄入的脱氢乙酸钠，还可能通过胎盘屏障，传递给肚子里的胎儿。导致胎儿的死亡率明显升高，并出现明显的发育异常，比如骨畸形。而不幸的是，我们常吃的食物里，很多都有脱氢乙酸钠。保质期大于5天的烘焙产品，是使用脱氢乙酸钠的“重灾区”。市面上26款长保质期的面包、糕点里，只有8款没加脱氢乙酸钠。甚至有些面包，从皮到馅，再到配料，各加了一遍脱氢乙酸钠。现在科学家只能确定，大量摄入脱氢乙酸钠，对人体有危害。大家熟知的防腐剂山梨酸钾、苯甲酸钠，都是弱酸类防腐剂，得在较酸的环境下才更管用。但在搞明白之前，先“疑罪从有”，禁止使用，也是规避风险的正确决策。
第二，不能妖魔化添加剂，如果没有添加剂，可能食物的保存运输就不会这么方便。第三，很多东西要疯狂吃才会有一点伤害，没必要过于忧虑。不冤是因为，化学添加剂这东西我们使用时间还太短，现在觉得安全，长期看未必安全，所以不能随便定论。如果没有化学添加剂，很多我们现在吃惯了的食物，面包饼干火腿肠冰淇淋方便面等等，就不能量化生产了，有的话也会非常贵。甚至有些食物可能还没从厂家运到超市，就产生了黄曲霉素、肉毒素。现在食品添加剂有一个规范，叫每日允许摄入量（ADI）。按照目前的科学研究，我们就可以认为这个人就算每天都吃9克，吃一辈子也没事。然后我们的国标一般还比较严格，理论上来说，基本不会每天吃一样东西吃到危险量。按照一般的数据计算，一个120斤的人，如果想吃到出现不良症状，至少得一下子吃两斤半含有脱氢乙酸钠的月饼。如果我们每天吃一袋面包、半斤月饼、一罐午餐肉，再来点小咸菜、鱼罐头……而且这个脱氢乙酸钠，一直到现在都没能确定每日允许摄入量。
有些食品明明可少用添加剂，却为了外表美观、口感更好、增加上架时间，添加了很多不必要的色素、甜味剂、防腐剂。
当这些化学品被装进同一瓶饮料或者都一个面包里，化学物质相互作用。
那谁能保证我们吃的这些富含添加剂的食物，是真的安全呢？![]()
偶尔少量食用是不用担心的，基本都可以正常代谢出去。连胡萝卜素、柠檬酸这种天然食品添加剂，如果敞开了吃，一样会危害健康，得上骨质疏松、胃出血之类的疾病。有些添加剂就算目前被认为安全，随着科学发展，也可能发现新的风险。毕竟这些化学品大量出现在我们生活里，也才几十年的时间。所以，大家以后买吃的，一定要关注配料表，尽量选择配料简单的食品。比如没有添加化学品的谷物、豆类、奶类、肉类、蔬菜。
本文作者：李月亮。高人气作家，微信公众号【李月亮】每日解读热点，透析人性，以理性和智慧陪读者成长。新书《活得清醒》当当网热卖中。
