1岁男童体内感染多条活虫！医生提醒：还这样做饭就是害娃
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2024-07-31 15:30
陕西
病从口入的道理大家都懂，所以开始重视饮食习惯和饮食行为。然而，厨房有个脏东西常被忽略，且所有食材都会与之接触后再进入口中，危害健康与无形。广东中山1岁男童，因发烧、呕吐一周就医，不仅被检查出感染上了会引发肝衰竭的肝吸虫，还染上了会严重致残致死的脑部寄生虫！原因竟是家中无论生熟食物，长期用一个砧板来切，导致了交叉感染。
砧板，每个家庭都会用。但很多人不知道的是，每天都会用到的砧板，真的可能比马桶还脏。美国国家卫生基金会（NSF International）2011 年的一项研究显示：单位面积相同，砧板的含菌量能达到马桶盖上的 200 倍！美国哈佛大学一组研究数据显示，日常家用的砧板，其细菌含量高达2.6万个/cm²。而且，使用超过3个月的砧板，每平方里面含有2亿个细菌！砧板被赋予烹饪食材的好帮手，日复一日承受着来自菜刀的“亲切问候”，留下了纵横交错的痕迹，这些狭小的缝隙很难清理。大家在砧板上切肉、杀鱼，这些生食含有肉眼看不到的细菌、病毒、寄生虫。再加上一顿家常菜可能既有生肉，又有熟肉，还有各式各样的蔬菜。生食和熟食长期用一个砧板，不仅容易造成交叉污染，也更容易给细菌繁殖带来不同的养分。试想一下，倘若用这样的砧板给孩子做辅食、切水果，那细菌、寄生虫不都间接跑进孩子肚子里了吗？
2020年，央视《健康之路》节目上曾列举过砧板中可能存在的细菌：葡萄球菌、阴沟肠杆菌、大肠杆菌、寄生虫、黄曲霉......虽然在生活中，很多细菌会和大家相伴而生。但像大肠埃希氏菌、金黄色葡萄球菌，在一些特定的条件下，它们也会成为致病菌，攻击大家脆弱的免疫系统。
而日常使用的砧板，主要感染的致病菌，是能致命的黄曲霉素。北京的一家四口，相继被检查出得了癌症，电视台做了很多调查后发现：导致家人患癌症的原因，是没有经常清洗、晾晒和定期更换的砧板。1毫克就可以致癌，20毫克就可以致命。是世卫组织划定的1类致癌物。
中毒前期可能会出现发烧、呕吐、厌食等症状，后期则可能出现腹水、下肢浮肿等，进而导致死亡。
由此可见，错误的使用和清洗砧板的方式是大忌，为了避免让细菌钻空子，小编有几个方法。
很多家庭都是一块砧板物尽其用，切完肉顺便切个蔬菜和水果。但这么做会引起交叉感染。长期下去，砧板也无疑成了一个细菌培养皿，文中的两个惨痛的案例就是源于这个不好的做饭习惯。小编建议家中应至少备上2-3块砧板，分别用来切肉类生食、蔬菜水果和熟食等，如果需要给宝宝做辅食，最好另外再准备一块。
据《消费者报道》实验数据显示，使用超过2年的砧板，无论是菌落总数，还是霉菌和大肠杆菌群数比使用不到2年的要多得多！
很多人用完砧板后拿抹布擦一下，或者用清水冲一冲，然后斜放到碗架。然而这些操作并不能杀死肉眼看不到的细菌，倘若砧板晾干不彻底，潮湿的环境会让细菌更容易繁殖。特别像木砧板与竹砧板，因为这些材质都是纤维素，有很强的亲水性，水分挥发较慢。切完鱼、肉、海鲜等食材，砧板上难免会留下腥臭味，可以用洗碗布蘸取少量白醋擦洗，然后放通风处、自然风干。这样做可除臭抗菌，减少细菌的滋生。如果砧板上有陈年污渍或顽固油污，砧板上撒一把盐，再切半个柠檬，用柠檬蘸盐反复擦拭。这样做可以去除重油污，并让砧板变得光亮。平时也可以用食用盐加柠檬，或者用小苏打来擦拭砧板，最后用清水清洗干净，放置通风处，自然风干。像木制和竹制这两种砧板容易干燥开裂，以及发霉。有个养护小技巧——油+保鲜膜。先剪下一块两倍于砧板大小的保鲜膜，在保鲜膜上倒上少量平时炒菜用的食用油，均匀涂开后放上砧板，再将砧板的表面涂上食用油并抹开，然后用保鲜膜包裹，让油脂被吸收。最后撕掉保鲜膜，用清水洗干净，放在通风处晾干。对了，很多家庭可能平时会用洗洁精清洗，其实这种方式并不安全。据《消费者报道》报道，其曾向第三方检测机构送检了13款洗洁精，结果显示13款洗洁精都检出了残留（残留量在0.3~1mg/kg），且去污能力越强的洗洁精，残留量越大。用清水清洗多次可能会减少残留，但毕竟砧板上有划痕，缝隙里很难确保是否被清洗干净。所以小编不建议使用，从源头上避免残留。无论什么材质的砧板，都要定期深度清洗，避免生熟混用，并建议2年左右更换。这种做饭习惯要引起重视哦，特别是有孕妇和孩子的家庭，她们的抵抗力比较弱。因一块小小的砧板酿成无法挽回的后果，实在是太惋惜了！
