春节将至，“年夜饭”是阖家欢聚的重头戏。
为切实加强“年夜饭”食品安全监管，压实食品安全责任，大连市市场监管局组织开展“年夜饭”餐饮食品安全专项检查。
1月20日，市市场监管局会同中山区、西岗区市场监管局及大连市食品安全协会，对部分餐饮服务单位“年夜饭”的食品安全情况进行督导检查。
品海楼老虎滩店
在品海楼老虎滩店，监管人员来到后厨的操作间逐一进行检查，提醒工作人员用敞口器皿盛装的食用油、冷藏柜里储存的半成品海鲜都要加盖保鲜膜，面点间和设备间应加装隔断以避免交叉污染。
该店前厅运营总监杨春伟说：“今年的‘年夜饭’预订了200余桌，我们从原料采购、加工、烹饪等各环节加强食品安全保障，同时建立菜品留样机制，方便追踪溯源。”
据了解，中山区市场监管局强化“年夜饭”食品安全监管，全面排查食品安全风险隐患，开展专项检查工作，严防食品安全事故发生。
双盛园里的妈妈菜车家村店
在双盛园里的妈妈菜车家村店后厨，监管人员提醒摆放清洗过餐具的保洁柜应加保洁帘，冷冻柜里储藏的食物应加食品标签，并标注制作时间、保质期等；盛装调料要有专门的容器并贴上标签，开裂的砧板要立即更换；刀把颜色标识要准确，以免混用。
在海鲜陈列区，监管人员提醒海鲜汽锅类食材要加强查验。
据行政总厨孙李涛介绍，车家村店目前预订了60余桌“年夜饭”，针对食材管控问题，该店采用手机App监控的方式，可以看到后厨动态的运行状况，并实时监管。
据介绍，截至目前，今年我市承办“年夜饭”的餐饮服务单位共有157家，已预订除夕当天餐食3153桌。
市市场监管局下发通知，要求全市市场监管部门全面摸清辖区内“年夜饭”底数，严格审查承办单位供餐能力，严禁超出接待能力供餐。
同时，全市各级市场监管部门将持续督促承办“年夜饭”餐饮服务单位全面落实食品安全主体责任，严格落实索证索票等各项制度。
严禁使用超过保质期食品、违规使用食品添加剂、假冒伪劣食品等违法行为。
对检查中发现的问题要求立行立改，切实做好“年夜饭”食品安全工作。
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文字：井惠群，大连新闻传媒集团记者宋晓桐、杜杨楠
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