不打烊 | 被称为“南方人参” ！6斤鲜果=1斤龙眼肉！软糯香甜，好吃不上火！
民生
2025-01-28 22:41
河北
今天必须隆重介绍一下这个有着“南方人参”之称的气血双补佳品龙眼肉又称为桂圆干，可以直接吃，可以泡水，还可以用来煲汤。有些便宜的片肉，很可能是用快烂掉的果肉制成的；还有些为了掩盖原材料不佳的品质，会加入一些糖，摸起来就黏糊糊的![]()
选用中国桂圆之乡——广东高州的新鲜龙眼来制作龙眼干，生产人员深入种植产地，精选远离工业污染的龙眼树。高州自古以来是一个人杰地灵的小镇，不仅是广东历史文化名城，更因为盛产岭南三大名水果——香蕉、龙眼、荔枝而享誉全国。当地地形复杂，丘陵平地湖泊江河纵横交错，气候温和，阳光水量充沛，为龙眼树的生长、果实的糖分积累，创造了得天独厚的自然条件。龙眼性和平，具有归心脾经、养心宁神的功效，早在清朝时期，高州龙眼就有被加工成龙眼肉的传统。
每年6—8月，高州遍城龙眼飘香，短短20天的采摘期让整个镇子都忙碌了起来。鲜果从小到大，从青变黄成熟，每一天都是一个质变的过程。待到龙眼的风味和甜度恰到好处时，果农们便要开始进行采摘，采摘自然成熟的鲜龙眼之后，还要一颗颗地细细筛选。为了留住龙眼完整的营养成分和风味，从采摘到深加工都必须在几个小时内完成。采摘下来的龙眼第一时间就要送去挑选、去壳、挖出果肉、烘烤。因为坚持人工操作，所以取果肉的整个过程是很复杂的，既需要时间也需要工艺。采用传统柴火烘干的方式，把温度严格把控在50-60摄氏度，一旦温度出现偏差，会直接影响到龙眼肉的口感。
烘干过程中不能断火，要连续烘烤12-15个小时，6斤新鲜龙眼烘干后只能得到1斤龙眼肉，干度达到90%—95%，口感更好，保存更久。经过传统柴火工艺烘干和360°锁鲜，使龙眼肉的营养价值得到完整保留。果实呈棕褐色，肉质厚实，浑圆饱满，变得紧致有弹性，干爽不沾手。然后还要在无尘车间经过数遍人工挑选，保证龙眼肉新鲜干净无沙质。接着采用真空包装，将龙眼肉的甘香牢牢锁住，保证再度打开后的龙眼果肉依旧晶莹透亮、香气馥郁，吃起来清甜有嚼劲。好的龙眼肉在烘干后颜色自然微黄，表面干爽有褶皱，肉质柔嫩有嚼劲，闻起来有种淡淡的清甜味，泡水之后也不会粘牙。《神农本草经》中记载，龙眼"久服，强魄聪明，轻身不老"。《本草纲目》也说其有"开胃益脾，补虚长智"的作用。龙眼肉中富含的葡萄糖、蛋白质和多种维生素及微量元素，平时工作学习压力大的时候，或者紧张心慌失眠的时候，都可以拿几颗龙眼肉泡水喝。泡在水中的龙眼肉慢慢呈梅花形展开，圆润透亮，吃起来爽滑可口，汤色微黄清透，带着微甜，每一口都是享受～
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