瞬间让人身心变得温暖如春
一把小刀游走在羊的骨缝之间，半扇羊肉被依次解开；再用菜刀分割成小块，刀落砧板上咚咚作响；剁好的羊肉扔入注水的铁锅，不一会儿，水开锅，撇浮沫，再撒一把盐，一块块羊肉在热汤里翻腾……
现场“庖丁解羊”，主打一个“鲜”字。
“说起吃羊肉，我有发言权。”舒宽说，木垒羊肉嫩多汁，肥而不膻，烹制中只需一把盐，这是他从事厨师行业20多年摸索出来的经验。
木垒羊肉为何美味？木垒县农业农村局党组副书记、局长芦文瑾告诉记者，木垒县有960万亩国家认证的有机天然草场，木垒羊以蒿草、沙葱、甘草等50多种天然中草药为饲草料，四季饮用天山雪水，肉质自然鲜美。
木垒县财盛农牧专业合作社的羊群。记者王薇 摄
这几年，木垒县肉羊出栏和存栏保持在50万只左右，2024年全县农牧民人均增收的2000元均来自畜牧业。
从一个“二维码”，就能知道羊的“前世今生”。
“‘二维码’是每只羊的专属ID，像羊的电子身份，溯源功能强大，实现了畜牧养殖环节‘一标、一号、一码’，保证舌尖上的安全。”新疆美之羡肉制品有限公司（以下简称美之羡公司）副总经理邓广军说。
记者走进美之羡公司精细分割车间，身穿工作服的员工正有条不紊地对羊肉进行加工，羊肉在这里被精细分割加工为前腿、后腿、蝴蝶排、羊排等多个品类。
羊肉的精细分割加工，是木垒县羊产业链的重要一环。邓广军介绍：“公司检疫员先对活羊进行感官检验，将合格羊圈养12小时，通过检疫后按照流程屠宰。屠宰后的羊肉需经过去油、清洗、排酸、冷冻锁鲜、分割、包装等8项处理流程，通过京东1号店、微信小程序和线下销售，销往北上广等城市。”
寒冬腊月，天山雪峰在阳光下熠熠生辉，在木垒县财盛农牧专业合作社的羊圈里，50岁的合作社理事徐有才一边往食槽里添着饲草料，一边喊着“开饭啦！开饭啦！”羊儿们瞬间都欢腾起来，“咩咩”声此起彼伏。
“我十几年前就开始养羊，合作社的羊加上小羊羔，大小有1800只了。”徐有才抱起一只刚出生3天的小羊羔，脸上流露出了温柔的表情，这些羊可都是他的“宝贝疙瘩”。
徐有才与美之羡公司合作3年，羊价随行就市，解决了销路问题。他说：“我每年订单养殖草膘羊5000只，平均每年纯收入30万元左右，收入较之前‘单打独斗’增收20%。”
“我们都是订单式收购羊，针对困难农牧民，每公斤收购价比市场价高出1元。别小看这1元，牧民养殖规模大，一只羊就可以多卖约15元，增收效果明显。”邓广军说。
近年来，木垒县以“打造供应链、提升价值链、共享利益链”为重点，全面构建以美之羡公司等龙头企业为引领、合作社及养殖场为带动、农户联合组团发展的肉羊产业发展格局， 逐步培育形成了集饲草生产、基地建设、良种繁育、疫病防控、市场交易、屠宰加工和冷链物流为一体的肉羊产业集群，不仅鼓了农牧民腰包，更奠定了乡村振兴的产业基础。
记者王薇 报道
来源：昌吉州融媒体中心
编辑：朱雪婷
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