鸭舌是瓯菜系名菜
在温州有“无舌不成席”美誉
温州市初旭食品有限公司
（以下简称“初旭食品”）的鸭舌
凭借着创始人吴初旭的自创配方
在竞争激烈的温州鸭舌市场
杀出了一条路
成为了家喻户晓的知名品牌
然而，伴随着许多温州人一起成长起来的初旭食品，近年来逐步陷入发展困境，尤其是在去年年底，吴初旭意外身故后，公司更是几近破产边缘。近日，温州市中级人民法院发布了一则公告，温州知名食品企业——初旭食品已向法院申请了破产重整。
11月6日，记者就此对话初旭食品的“假马投资人”——北京中海金岳投资管理有限公司（以下简称“中海金岳”）代表郑先生。其表示，目前在中海金岳的管理下，公司运转良好，经营稳定。同时也表示，此次破产重整，将为初旭食品迎来重大的“转折点”。
自创配方
让“初旭酱鸭舌”家喻户晓
显而易见，初旭食品，正是用了创始人吴初旭的名字。不少老温州人至今对初旭食品的成长背景还相当熟悉，知道其是从温州老城区的瓦市巷起步的。
上个世纪80年代，才十几岁的吴初旭接收了父母开在瓦市巷菜场的小店，小店原本是卖卤鸭、卤鸽的，但生意不太好。吴初旭脑子活络，1985年改卖“香熏鸭舌”，后来又逐渐研发了风味独特的“初旭酱鸭舌”。因为酱味浓厚、口感细腻，“初旭酱鸭舌”很快就抓住了许多温州人的味蕾，口口相传之下，销售异常火爆。至今还有温州人记得，那时，去瓦市巷菜场吴初旭的店里买鸭舌常常要排队，有时候甚至“一舌难求”。
随着“初旭酱鸭舌”的爆火，吴初旭也走出了瓦市巷菜场，在温州市区开了几家分店，2003年更是创办了初旭食品。随着初旭食品的正式创立，“初旭酱鸭舌”开始将市场瞄准温州以外的城市。一组近期数据显示，2023浙江省农博会，92家参展温企5天交易额达1361万元，其中初旭食品备受青睐，拿下温州展团现场交易冠军。
如今，除温州以外，许多城市的商超里都能看到“初旭酱鸭舌”的身影，且淘宝、京东等线上平台的支持，也让“初旭酱鸭舌”走遍了全国各地。
陷入困境
初旭食品一度“群龙无首”
然而，在外人眼中看似一直在发展壮大的“初旭食品”，实际却早已陷入困境。
2015年，吴初旭夫妇失联，公司拖欠员工近4个月工资停止生产。吴初旭夫妇在次年1月回到温州，并向市民发表声明书公开致歉。初旭食品在政府与社会各界的帮助下，恢复生产。许多人对初旭食品的生产经营状况打上问号，就是源自于这一事件。
此后，初旭食品的发展一直未能完全走出困境。去年年底，初旭食品实控人吴初旭意外身故，初旭食品陷入到群龙无首的状态，资金链断裂，生产经营无以为继，债主盈门，公司实际上已经走到了破产的边缘。
今年年初，坊间开始传闻初旭食品将要破产重整，不过被初旭食品相关人士否认，并解释说只是预重整，通过财务重组来避免破产。约在今年4月初，初旭食品布发布预重整案评估机构选聘邀请函。邀请函称，2024年2月2日，龙湾区风险企业帮扶和银行不良贷款处置工作领导小组办公室受理市初旭食品有限公司预重整一案，并于2024年3月1日确定温州诚达会计师事务所（普通合伙）担任初旭公司预重整管理人。
当时的公开数据显示，初旭食品涉及38个法律诉讼，其中多数为金融借款合同纠纷。公司创始人吴初旭和股东张海英均被列为失信被执行人。
破产重整
意味将迎来重大的“转折点”
根据温州市中级人民法院发布的公告内容可知，2024年10月25日，法院根据初旭食品的申请，裁定受理该公司破产重整一案，并于2024年10月28日指定温州诚达会计师事务所(普通合伙)担任初旭公司管理人，初旭食品的相关债权人应在2024年12月4日前，向初旭管理人申报债权。接下来，法院将于2024年12月9日上午9时在市府路512号的温州市中级人民法院大法庭召开第一次债权人会议。
这一次的破产重整，是否能为初旭食品带来转机？作为中海金岳派驻在初旭食品的代表，郑先生向记者表示，这将是初旭食品的一个重大“转折点”。
采访中，记者了解到，今年3月，初旭食品在温州首次使用了“假马”投资人方式，成功招募到了中海金岳作为“假马投资人”。
“假马投资人”，指的是在破产重整这段期间内，暂时全面接管公司，并直接参与公司的经营。在后续投资人的竞价当中，与其他投资人竞争时，在同等条件人有优先被确定为重整投资人的权利。也就是说，“假马”的存在，是为了吸引其他的投资人的出现，并且在最坏的情况下，也能起到“兜底”的作用。
郑先生表示，在暂时接手初旭食品后，他们发现初旭食品在生产、管理以及人才梯队建设等方面都存在一些问题，因此火速对其管理方针做出了一系列的调整和改革，包括狠抓安全生产，保障食品安全、严肃管理制度、恢复管理秩序、建立核心竞争力、走访重点客户等。
在政府和管理人的监督指导下，经过半年多的努力，这些工作推行得都比较顺利，初旭食品的经营趋于正常，业绩也在逐步回升。“虽然坊间传闻那么多，但实际上，我们的生产经营从未停下过一天，公司人员也没有变动过，大家都铆足了劲地干。在中海金岳接手后，我们感受了公司带来的正向变化。”在初旭食品已经工作了17年的销售经理王锐说。
记者从初旭食品了解到，目前该公司在全市只有5家直营店，其余都为加盟店。郑先生表示，下一阶段，除了继续狠抓生产质量等问题外，他们也将进一步规范对加盟店的管理。
不管谁接手企业，“假马”和员工都会一如既往的努力让企业向好，稳步回升、继续力量，让企业有持续经营并不断发展的能力。回报社会关切的同时，让企业成为受社会尊重的企业，让员工成为受人尊重的产业工人。但是，同时他也表示，从这一段时间的接触来看，产品研发、人才培养等，还将是初旭食品未来需要重点要去做的事。
专家观点
企业怎样既做大又做强
作为一名温州人，温州市政协委员、温州理工学院经济与管理学院副院长陈香堂对初旭食品有着一定的情结。同时，由于学术研究等需求，他曾到过温州的许多企业进行过调研，也对初旭食品面临的困境有一定了解。在他看来，如果因为创始人的重大变化而导致企业陷入困境，说明企业制度管理一定存在不足。
陈香堂表示，企业的成长，也需要企业家的成长，需要企业家不断学习，自我反思，学会智慧处理短期生存与长期发展之间的关系，找出每个阶段制约企业成长的主要矛盾。总结起来，关键要看三点：
第一点，企业要进行扩张，一定要学会量力而为，要根据自己资源和能力去扩张，这种能力包含科研能力和管理能力。许多企业都是从小公司、小工厂成长起来的，科研和管理跟不上，势必会造成脱节，这时盲目选择扩张，势必适得其反。
第二点，企业要学会反思。企业在激烈的市场竞争中，要从反思中明白自己的核心竞争力是什么。只有不断反思，才能不断进步。小到产品，会实现一步步推陈出新，大到企业，会逐步发展壮大。
第三点，企业要有长远的眼光。企业竞争，关键看产品与服务。那么，要想在激烈市场竞争中脱颖而出，科技赋能是必走之路。。在之前的调研中，大家偶尔还听到一些企业不舍得在科研上投入，认为回报的周期太长了，但这显然是不对的。加大科研力量，对于企业来说，是一个长远投资，短期内看不到成果是不意外的，但是长期来看，它必定会报之企业以“桃李”。
你吃过初旭鸭舌吗
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