面粉7星及以上星级的好，其中7星、8星适合中档面食或面包，9星适合精细糕点。
在选择面粉时，星级是一个重要的参考指标，它通常代表着面粉的加工精细程度和品质。面粉的星级越高，意味着其经过的加工越精细，品质也就越细腻。这种细腻不仅体现在面粉的质地上，还表现在其吸水性和膨发性上，这些都是影响面食制品口感和品质的关键因素。
以五得利面粉为例，其星级从1星到9星不等，每个星级都代表着不同的品质和用途。1星到4星的面粉，通常属于较低档次的面粉，它们适合制作一些对口感要求不高的面食，如馒头、面条等。这些面粉的加工精度相对较低，含有的麸质较多，因此口感会相对粗糙一些。
当面粉的星级达到5星时，它就被称为特精粉。特精粉在加工过程中去除了更多的麸质和杂质，因此质地更加细腻，吸水性和膨发性也更好。这使得特精粉适合制作一些对口感有一定要求的面食，如饺子、包子等。
6星面粉，即超精粉，其加工精度更高，品质也更加细腻。超精粉不仅适合制作饺子、包子等面食，还可以用于制作一些需要较好膨发性的面包。其细腻的质地和优良的吸水性，使得面包在烘烤过程中能够更好地发酵，从而呈现出更加松软的口感。
7星面粉，被称为雪晶粉，是面粉中的高档产品。雪晶粉的加工精度极高，质地如同雪花般细腻，因此得名。这种面粉不仅适合制作中档面食或面包，还可以用于制作一些对口感和外观都有较高要求的糕点。雪晶粉的纯净味道和高质量，使得糕点在品尝时能够呈现出更加纯正的口感和更加诱人的外观。
8星面粉，即雪花粉，是面粉中的顶级产品之一。雪花粉的质地更加细腻，吸水性和膨发性也更加优越。这种面粉适合制作各种高档面食和面包，尤其是那些需要较好膨发性和细腻口感的制品。使用雪花粉制作的面食和面包，不仅口感松软、细腻，而且外观也更加诱人。
9星面粉，被誉为尚品粉，是面粉中的极品。尚品粉的加工精度达到了极致，质地如同丝绸般细腻，味道纯净无比。这种面粉最适合制作各种精细糕点，如蛋糕、饼干等。尚品粉的优越吸水性和膨发性，使得糕点在烘烤过程中能够更好地保持形状和口感，从而呈现出更加完美的制品。
当然，在选择面粉时，除了考虑星级之外，还需要根据自己的实际需求和用途来选择。如果只是制作一些日常家常面食，如馒头、面条等，那么选择较低星级的面粉就足够了。而如果希望制作一些高档面食或糕点，那么就需要选择较高星级的面粉来确保制品的品质和口感。
此外，还需要注意面粉的保存方法。面粉应该存放在干燥、通风的地方，避免受潮和发霉。同时，在使用面粉时也应该注意适量使用，避免浪费。
总之，选择高星级的面粉能够确保面食制品的品质和口感。在购买面粉时，可以根据自己的实际需求和用途来选择合适星级的面粉，并注意面粉的保存和使用方法。
