亲爱的美食探索者们
滁州的冬天已然来临
元旦、春节也即将到来
腊肉腊肠腊鸭等准备的年货
都已被人们悬挂于房檐瓦下
以此犒劳人们这一年的辛苦劳作
及寄托对新一年的美好祈愿
相同的食材
“冬吃萝卜夏吃姜”
“好个红薯，功胜人参”
腊肉、饴糖、红薯粥......
陌上深冬、大雪皑皑
一缕氤氲锅气吹落周身寒意
在冷风里享受美食
感受温暖与治愈
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看到这里
大家是不是都已经饿了
快跟着小编一起
在滁州，冬天一起吃肉肉！
桥尾腊肉
“桥尾”是安徽省定远县一种特产，腊肉中的佼佼者。因选用猪臀（尾）部的肥瘦肉，产于炉桥镇，故名“定远桥尾”。
桥尾腊肉的选材自然是坐臀。环切之后，正面状如团扇，拖曳一根翘尾。这块大肉除了半截尾骨，其余尽是玫瑰红和羊脂白，看起来非常丰润。其肉切片，晶莹透亮，红白相间，宜蒸宜煮，开胃适口。
马厂羊肉面
马厂羊肉面是安徽滁州全椒县马厂镇的一道特色面食，汤鲜、肉香、面糯。挑起面条，沙钵的余温还在鼓动面汤咕咕地冒泡。在冰雪肆虐的天气里，一碗面下肚，大汗淋漓，僵硬的四肢顿感万分舒畅。
马厂羊肉面用香味浓郁的羊汤作为汤底，搭配上本地的手工挂面，快出锅时淋上一点醋，激发羊肉的鲜味，再加上秘制的辣椒酱，整碗面吃着酸辣爽滑，肉嫩适口，汤鲜肉烂。马厂羊肉面的羊肉汤最具特色，汤头浓而不腻，味道十分鲜美，绝非是调料能调制出来的。
管坝牛肉
管坝，这里的牛肉颇有特色，相传牛肉卤已经有三百多年的历史，而且属祖传秘方，卤出的牛肉味香可口，遐迩闻名。管坝牛肉是一道传统清真菜肴，卤制好的牛肉，刀切开，香气扑鼻，咸鲜可口，回味醇厚，一尝难忘。有和脾益胃、滋养精血之妙。
酒香不怕巷子深，管坝牛肉在江苏、浙江、上海一带可谓名声大振，供不应求，已经成为当地的一项支柱产业。2008年，管坝牛肉的制作工艺被确定为滁州市非物质文化遗产名录项目，这为管坝牛肉产业的腾飞插上了翅膀。
秦栏卤鹅
秦栏卤鹅，安徽省天长市秦栏镇特产，传有百年历史。其肉酥嫩，清香扑鼻，老少咸宜，别具风味。
秦栏卤鹅其制作工艺独特，选用天长土鹅，制作时最讲究的是卤，煮得不宜过烂，卤越老越好。秦栏卤鹅表面呈金黄色，光洁发亮，香气清新醇厚，油而不腻，烂而不散，美味爽口。因其色香味俱佳而闻名遐迩，经久不衰，有“千里到天长，为品卤鹅香”一说。
雷官板鸭
雷官板鸭，安徽省来安县水乡小镇雷官久负盛名的传统名菜，因其产地来安县雷官集而得名，起源于清同治年间，发展至今已有150多年的历史。民间对雷官板鸭的评价是：“食之肥而不腻，松嫩可口，咸淡适中，味鲜醇香”，“薄如万片糕，嫩得不用嚼”。
雷官板鸭采用选、卤、晾、煮四道工序精制而成。首选当地体长身宽绿头麻鸭，遵循“炒盐腌，清卤复，晾得干，焐得足”制作工艺，方能成就其“皮薄肉嫩、肥而不腻、松嫩可口、咸淡适中、味鲜醇香”的独特品质。
女山湖大闸蟹
女山湖大闸蟹乃安徽省明光市一绝，生长在风景秀丽的天然湖泊女山湖内，水域面积26万亩。女山湖大闸蟹品质优良，壳青肚白、金爪黄毛、体大肉肥、膏丰黄满、味道鲜美，因“脂肥膏满、润甜清香”而享誉四方。每年农历9月的雌蟹，农历10月的雄蟹，煮熟凝结，雌者成金黄色，雄者为白玉状。
女山湖大闸蟹是中国国际农业博览会名牌产品，每年的螃蟹产量达到4150吨。多年来，不仅为本市广大人民喜爱，也深受沪、宁、穗、港、澳、台等地人民的欢迎。
来源：滁州在线
主办：滁州市文化和旅游局
编辑：张荣蓉，初审：贲方舟
复审：严 慧，终审：张 继
