随着这款酸奶的火爆
有人开始尝试自己制作
然而制作过程却隐藏着
潜在的食品安全风险
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女子自制干噎酸奶
结果细菌超标入院
近日，一女子在家自制“干噎酸奶”，结果吃完后呕吐不止，最终被诊断为细菌超标。
该女子表示，当时自己买了干噎酸奶，结果不够吃，就打算自己做一点，然后就把酸奶放进了冰箱，用洗脸巾包裹着，因为洗脸巾有一定的吸水效果，符合做干噎酸奶的要求。冰箱里还有生肉、炸肉以及其他东西。没想到自己吃了之后就“中毒”了，开始的时候只是肚子疼，后来开始恶心呕吐，其实就是冰箱里细菌超标了。
一口噎出二里地的干噎酸奶
到底有什么“魔力”？
这种风靡网络的“干噎酸奶”就是希腊冷萃酸奶，它和普通酸奶的区别就是不含乳清，是普通酸奶过滤而成，质地偏浓稠，形态酷似石膏，因高蛋白，低热量成为不少人追捧的健康食品。
自制食品总是给人们留下
“绿色食材”“纯手工”“无添加”的印象
因此不少人也跃跃欲试
开始尝试动手制作
然而，“纯手工”未必更安全
这几类家庭自制食品
可能存在健康隐患！
自制葡萄酒
自制水果酵素
自制腌制食品
自制豆制品
常见的自制豆制品有腐乳、纳豆、豆豉等。在自制豆制品时，很难实现无菌条件，一些污染细菌常常在此过程中迅速繁殖。
这些在食品中大量繁殖的细菌如果是葡萄球菌、沙门氏菌等，人在食用后就会出现呕吐、腹泻等胃肠道症状。如果是肉毒杆菌则会产生肉毒毒素，这是已知的化学和生物毒素中，毒性最为强烈的一种。
此外，豆类食物如果发生霉变，会导致黄曲霉菌的污染，黄曲霉菌产生的黄曲霉毒素是I类致癌物，易引发肝癌。
自制酱料
自制酱料一定要做好原料的选取与处理。
在做各种水果酱、辣椒酱时，注意做好制作前的浸泡清洗工作。在制作花生酱、芝麻酱等粮谷类酱料时，要做好对黄曲霉菌的防护。如果制作酱料的容器密封性不好，就容易造成酱料中腐败微生物生长，进而危害身体健康。
编辑：赵秋辰 肖斐予
校对：尹淑琼
责编：许琴
