超600家！立规矩，让“天水麻辣烫”走得更远~

政务 2024-12-23 15:35 甘肃

立好规矩

让“天水麻辣烫”走得更远

何为“天水麻辣烫”?

“将新鲜蔬菜、豆制品、肉制品、手擀粉、洋芋丸子等食材放入烧沸的特制高汤中烫熟后，用天水出产的辣椒、花椒及其它调味料拌匀或蘸食的天水地方特色风味美食。”这是12月1日，天水市市场监督管理局批准发布的《天水麻辣烫经营管理规范》(以下简称《规范》)，对于“天水麻辣烫”的定义。作为天水市首个市级地方标准，该《规范》将于2025年3月1日起正式实施。

今年以来，“天水麻辣烫”火爆出圈，深受国内外消费者的青睐，一碗天水麻辣烫，始于味蕾、源于美景、成于文化，如今已是天水一张响亮的城市名片。

作为一种地方特色美食，“天水麻辣烫”在餐饮服务经营管理规范方面没有可以直接采用的国家标准和行业标准，在衡量经营者服务提供的可靠性、一致性方面缺乏统一的经营规范，餐饮服务提供水平参差不齐，存在标准空白，亟须标准规范和引领。

作为标准化行政主管部门，市市场监管局认真贯彻落实市委、市政府工作部署，按照我市“一碗麻辣烫促进全市经济大发展”的思路，第一时间报请省市场监管局取得市级地方标准制定事权，迅速启动麻辣烫标准制定工作，市市场监管局严格按照《甘肃省地方标准管理办法》的规定要求，先后完成了预研、立项、文本起草、征求意见、专家评审、报批等相关工作，并于12月1日正式批准发布《天水麻辣烫经营管理规范》。

据天水市市场监督管理局三级调研员李箭介绍，在《天水麻辣烫经营管理规范》地方标准编制过程中，市场监管部门先后组织召开了座谈会，征求了82家单位的35条意见建议，十易其稿，形成了标准报批稿。遵循导向性原则、协调性原则和简明性等原则，该标准规定了“天水麻辣烫”餐饮服务经营管理的基本要求、经营场所要求和设施设备管理、原辅料管理、食品加工管理、环境卫生管理、从业人员管理、服务保障管理、档案管理的要求，同时对“天水麻辣烫”餐饮服务中餐(饮)具卫生、“一穿三戴三不”、调味料及食材选用等也提出了明确要求。

该《规范》的制定和实施，将有效靠实经营者的主体责任，为其加强内部管理提供标准依据，能够更好规范和引领行业健康发展，进一步提升品牌影响力和市场竞争力，同时，也能让消费者在品尝美食的同时，体验到更加安全、卫生、优质的服务。

作为哈海英麻辣烫的创始人，在该《规范》地方标准征求意见建议环节，哈海英也参与其中，并提出了自己的一些想法。她告诉记者，该《规范》对于“天水麻辣烫”的品牌提升有很大的帮助，大家依照《规范》经营，做好每一个环节，才会让更多的外地游客吃得放心、吃得满意。在得知《规范》对经营场所、设施设备以及环境卫生管理等方面提出了新的要求后，哈海英自己已经在环境卫生等方面逐步进行调整改善。

截至目前，我市“天水麻辣烫”经营主体已超600家，作为一家“天水麻辣烫”的食品生产企业，天水盈麦香食品有限公司生产研发部经理何娜在《规范》编制过程中，也对“天水麻辣烫”的定义提出了自己的建议，也得到了采纳。

据何娜介绍，“天水麻辣烫”火爆出圈后，该公司也立即研发出了麻辣烫料包和天水麻辣烫手擀粉两个新品，而且销售业绩也逐渐在提升。为了满足市场需求，他们又推出了“天水麻辣烫”手擀粉和天水呱呱的套餐，远销至英国、韩国、俄罗斯等地，让更多的海内外消费者也能够吃到地道的天水美食，《规范》对于提高“天水麻辣烫”市场竞争力以及综合效益将发挥重要作用。

“下一步，市场监管部门将抢抓机遇，多措并举，探索制定‘天水麻辣烫’相关管理标准，围绕《天水麻辣烫经营管理规范》实施，开展分期分批培训，持续加强麻辣烫餐饮服务单位的监督管理，推动‘天水麻辣烫’产业提质增效，助推麻辣烫产业高质量发展。”李箭说。（新天水记者蔚军平马静）

来源：天水融媒

小天推荐阅读

▲天水市各县区2024年事业单位公开招聘工作人员成绩公布

▲17条精品旅游线路，带你玩转天水！

▲天水市新增城镇学位1.08万个

▲230万吨！天水苹果热销全国

编审：肖勇

责任编辑：张娟｜编辑：周洁

天水发布

发布天水新资讯，讲述天水好故事，传播天水好声音，展示天水新形象。

最新文章

建成2051套！天水让新市民租得起住得好！

一半葱绿一半白 2.0版雾凇惊现天水

全国百强榜！天水花牛No.10

全国典型！天水一村落入选

两会日历丨政协天水市第八届委员会第五次会议今日开幕

甘肃发布六大冰雪旅游主题产品

电影《麦积长歌》在天水市正式启动

天水市2025年度市直事业单位引进人才笔试成绩公布

市委八届十次全会暨市委经济工作会议召开

政协委员今日报到！天水进入两会时间

央视新闻 | 天水麻辣烫，凭实力硬控2024

天水市首个再生水利用示范基地投用

超600家！立规矩，让“天水麻辣烫”走得更远~

全省示范！天水一地入选

天水让央视《开门迎春晚》现场“一片混乱”，发生了什么？

降温雨雪天气再次来袭！天水天气……

天水：186件建议 313件提案全部办结

2024年度天水市中小学教师系列县以下基层高级职称评审拟通过人员公示

在天水，“老”好了🥰🥰🥰

天水市医疗保障局关于执行全省统一基本医疗保险门诊慢特病政策的告知书

天水市各县区2024年事业单位公开招聘工作人员成绩公布

17条精品旅游线路，带你玩转天水！

甘肃卫视 | 践行嘱托实干兴陇——市州委书记专题系列访谈（天水篇）破局突围重铸辉煌

2024年度天水市中小学教师系列高级职称评审拟通过人员公示

刘力江赴中国电气装备许继集团有限公司等企业开展招商考察

事关这些药品价格，国家医保局出手！

冯文戈走访中央驻甘新闻单位和省级媒体

2024“年度字词”揭晓！

喜报！国家级名单，天水成功入围！

甘肃又一条公路即将通车！

今日冬至：昼短情长，春归有期！

天水市新增城镇学位1.08万个

天水将新增21处道路监控设备，位置在……

总投资92亿元！甘肃东部再添快速通道

天水市第八届人民代表大会常务委员会任免名单

天水1373个岗位促进毕业生充分就业

2024年度天水市新闻系列中级职称评审拟通过人员公示

天水两会召开时间确定

天水市2025年中小学寒假放假和春季开学时间确定

230万吨！天水苹果热销全国

明确了！不免费！

宽了！靓了！天水这2条道路改造焕新升级！

赞！国家级年度案例，天水入选的是……

加“数”前进！天水加快数字政府建设

不礼让、违停……天水这3处道路监控设备已启用

水清、岸绿、景美！天水“水美画卷”这样绘就……

国家发改委：不作调整！

市委理论学习中心组召开专题学习研讨会议

名单公布！天水1家→

天水市事业单位公开招聘工作人员资格复审合格人员名单和面试通知

分类

时事

民生

政务

教育

文化

科技

财富

体娱

健康

情感

旅行

百科

职场

楼市

企业

乐活

学术

汽车

时尚

创业

美食

幽默

美体

文摘

原创标签

时事社会财经军事教育体育科技汽车科学房产搞笑综艺明星音乐动漫游戏时尚健康旅游美食生活摄影宠物职场育儿情感小说曲艺文化历史三农文学娱乐电影视频图片新闻宗教电视剧纪录片广告创意壁纸头像心灵鸡汤星座命理教育培训艺术文化金融财经健康医疗美妆时尚餐饮美食母婴育儿社会新闻工业农业时事政治星座占卜幽默笑话独立短篇连载作品文化历史科技互联网

发布位置

广东北京山东江苏河南浙江山西福建河北上海四川陕西湖南安徽湖北内蒙古江西云南广西甘肃辽宁黑龙江贵州新疆重庆吉林天津海南青海宁夏西藏香港澳门台湾美国加拿大澳大利亚日本新加坡英国西班牙新西兰韩国泰国法国德国意大利缅甸菲律宾马来西亚越南荷兰柬埔寨俄罗斯巴西智利卢森堡芬兰瑞典比利时瑞士土耳其斐济挪威朝鲜尼日利亚阿根廷匈牙利爱尔兰印度老挝葡萄牙乌克兰印度尼西亚哈萨克斯坦塔吉克斯坦希腊南非蒙古奥地利肯尼亚加纳丹麦津巴布韦埃及坦桑尼亚捷克阿联酋安哥拉