“民以食为天，食以安为先”，食品安全关系到我们每个人的身体健康和生命安全。了解食品安全小知识，能帮助我们在日常生活中更好地选择食物，保护自己与家人。接下来，让我们一同走进食品安全知识的小课堂。
一、食品选购的智慧
1.火眼金睛看包装
购买预包装食品时，包装是第一道防线。仔细查看食品标签，上面包含关键信息。生产日期和保质期明确食品的新鲜度与食用期限，过期食品可能变质，切勿购买。比如，牛奶若过保质期，可能出现发酸、结块现象。成分表则揭示食品“内涵”，像某些饮料成分表首位是水，其次是白砂糖，可知糖分含量高，不宜多饮。还有生产许可证编号，通过编号可查询食品生产企业是否合规。
2.生鲜选购有诀窍
挑选生鲜食品同样重要。肉类应选色泽鲜红、有光泽、外表微干不黏手的，按压后能迅速恢复原状。以猪肉为例，正常猪肉肉质紧密有弹性，若猪肉颜色发暗、有异味，可能已变质。选购鱼类，新鲜鱼眼球饱满突出、角膜透明清亮，鳃丝鲜红清晰。购买蔬菜水果，优先选形态完整、无明显损伤与病虫害迹象的。例如，土豆发芽会产生龙葵素，食用易中毒，应避免购买。
二、食品储存的门道
1.常温储存有讲究
并非所有食品都需冷藏或冷冻，部分食品常温储存即可，但要注意环境。应放在干燥、通风良好处，远离热源与阳光直射。像大米，若储存环境潮湿，易发霉生虫，可在米袋中放几瓣大蒜驱虫。饼干等零食，开封后要密封保存，否则易受潮变软，影响口感。
2.冷藏冷冻分清楚
冷藏温度一般在0 - 4℃，适合短期保存的食品，如牛奶、酸奶、新鲜蔬菜等。但要注意生熟分开，防止交叉污染。熟食放在上层，生食放在下层。冷冻温度在 -18℃以下，用于长期保存肉类、速冻食品等。肉类冷冻前最好分割成小块，方便每次取用，避免反复解冻。因为反复解冻会使肉类细胞受损，营养流失，微生物也易滋生。
三、食品加工的要点
1.厨房清洁是基础
厨房卫生是食品安全起点。厨房用具要定期清洗消毒，菜板容易藏污纳垢，可定期用开水烫洗，或用白醋擦拭消毒。刀具使用后洗净擦干，防止生锈滋生细菌。餐具可采用煮沸消毒法，水开后煮15 - 20分钟。同时，厨房要保持通风良好，及时清理垃圾，防止异味与细菌滋生。
2.烹饪过程严把关
烹饪时，食材要彻底煮熟。肉类、禽类、蛋类必须加热至熟透，杀死其中可能存在的细菌、寄生虫等病原体。例如，鸡蛋要煮至蛋黄蛋清都凝固，鸡肉内部温度要达到75℃以上。炒菜时，要保证食材翻炒均匀，受热一致。凉拌菜制作时，蔬菜要洗净，最好用开水焯烫后再拌，可适量加入蒜、醋等，既能调味又有一定杀菌作用。
食品安全无小事，从选购、储存到加工，每个环节都需谨慎对待。掌握这些食品安全小知识，养成良好饮食习惯与操作规范，我们就能最大程度保障饮食安全，让健康与美味同行。希望大家将这些知识分享给身边人，共同营造安全放心的饮食环境。
来源：汕尾司法
