甜菜的种植历史悠久，早在罗马时期，人们就将甜菜与其他蔬菜一起制成汤。甜菜主要种植在欧洲的沿海地区和北非等气候温和的地区。根据西班牙营养基金会，甜菜的栽培品种并不多，最常见的有两种：里昂黄甜菜和布雷桑白梗绿甜菜。
甜菜是均衡饮食的理想选择。它富含维生素、矿物质、纤维，脂肪和热量含量低。甜菜的营养价值甚至高于菠菜，尤其是维生素A原、叶酸和镁的含量更高。
强健骨骼：甜菜是钙的良好来源，对于那些无法食用乳制品的人来说尤其有益。 缓解便秘：甜菜富含纤维，具有润肠通便的作用，有助于缓解便秘、痔疮和胃炎。 防治贫血：甜菜富含钾、镁、叶酸、维生素C、维生素A和铁，其中铁元素有助于防治贫血。 辅助减肥：甜菜是低热量食物，适合减肥人士。将甜菜煮熟或清炒后，淋上橄榄油和柠檬汁，是一款低热量、营养丰富的晚餐。
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