麸质是一种存在于小麦、大麦、黑麦等谷物中的蛋白质。当麸质过敏患者摄入麸质时，身体会产生免疫反应，损伤肠道。这种疾病并非简单的过敏或不耐受，而是一种自体免疫疾病。
麸质过敏症的症状多种多样，因人而异，主要分为消化系统症状和非消化系统症状。
消化系统症状：腹泻、腹胀、腹痛、呕吐、便秘、体重减轻等。
非消化系统症状：疲劳、贫血、骨质疏松、神经系统症状、皮肤病等。
诊断麸质过敏症需要进行一系列检查，包括血液检查、肠道活检等。目前，治疗麸质过敏症的唯一方法是终生严格无麸质饮食。患者需要仔细阅读食品标签，避免摄入含有麸质的食品。
麸质过敏症不仅会影响患者的消化系统，还会对身体的其他器官造成损害。如果不及时诊断和治疗，可能导致严重的健康问题。
麸质过敏症是一种复杂的疾病，需要引起足够的重视。通过深入了解疾病的本质，及时诊断和治疗，患者可以更好地控制病情，提高生活质量。
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