健康昭通 | 红薯的叶子别扔了,一吃降糖,二吃护眼,三吃祛火,千万别错过!

政务   2024-12-10 16:43   云南  

大家都知道冬天吃红薯好处多,有补益脾胃、生津止渴、通利大便的功效。近年来,红薯叶也颇受大众喜爱,红薯叶即红薯地上秧茎顶端的嫩叶。日常素炒一碟,清香可口。



红薯叶的功效

红薯叶含有一种独特的胶黏蛋白,其大部分营养物质含量都比菠菜、芹菜、胡萝卜、黄瓜等高,特别是类胡萝卜素比普通胡萝卜高3倍,比鲜玉米、芋头等高600多倍。

研究发现其具有提高免疫力、升血小板止血、降糖降脂、解毒通便、护眼美容、抗癌以及抗衰老等保健效用。

中医认为,红薯叶味甘性平而微凉,有生津润燥,健脾宽肠,养血止血,通乳通便,补中益气,祛火解毒等功能,可疗上火、消渴、便血、便秘尿赤、疔疮肿毒以及妇女崩漏、乳汁不通等病症。

老年人大小便不利,可取些红薯叶素炒吃;日久熬夜上了火,可用红薯叶煮汤喝。

红薯叶食谱

凉拌嫩叶尖

先将嫩红薯叶尖入沸水焯透,捞出滤干置入盘中;然后在热油锅中加入花椒粒、干辣椒略炸,迅速熄火,浇入嫩叶尖上,再淋上生抽、姜汁、米醋、香油,拌匀即可。

此菜外观嫩绿醒目,诱人胃口大开,品之滑爽清香。

素炒薯叶

热锅中倒入适量芝麻油,油热后将蒜片入锅爆香;然后开大火,将洗净的薯叶倒入翻炒,至薯叶软熟后,加入盐、生抽调味即可出锅。

此菜简单快捷,薯叶的清素裹着淡淡蒜香,更为爽口,且具排毒养颜、美容瘦身之效。

蒸菜团

将红薯叶洗干切碎,加适量食盐揉搓,滤掉水分备用。面粉加适量酵母和水搅匀发酵,掺入滤干的红薯叶,搅拌揉团二次发酵。然后分成若干小团,放入蒸锅,上汽后20分钟即可出锅装盘。

红薯叶菜团口感滑糯筋道,菜香浓郁,吃起来健脾养胃,滋润舒贴


薯叶粥

将小米熬成粥后,勿关火,将洗净的红薯叶撕碎入锅,放入少许食盐搅匀,再次煮开即可食用。

此粥滑爽溢香,常食可改善肠胃功能,缓解便秘
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