国庆来泉州丰泽品簪花盛宴！丰泽，因辖区内宋时有水利设施“丰泽斗门”而取区名；另有“丰泽”寓为“丰饶之地恩泽于民”之意。丰泽继承了泉州丰富的旅游资产“清源山、东禅南少林寺、海印寺”等国家级文物保护单位，以及国家级非物质文化遗产名录“蟳埔女习俗”。
忙碌的蟳埔女是海的女儿，每天的潮起潮落都有她们的牵挂和希冀，而簪花更是一种乡愁，是守望家乡的盼归，是对美好生活的向往……簪花民俗记载着传承千年的宋元遗风，更是海洋文化记忆源远流长的标识，繁花锦簇的簪花围最能代表当下的丰泽——热情、好客、活跃及对美好生活的向往。
以“山”为基，以“海”为容。结合文化特色和历史传承，丰泽区将“一县一桌菜”命名为“簪花家宴”。“簪花家宴”的创作灵感来自宋元海丝文化，菜品里蕴含着乘风破浪、深海寻宝人的拼搏精神，承载着渔获满仓、渔民们丰收时刻的万般喜悦，讲述了红砖古厝里的变迁故事，如今这些记忆里的光影，变成了餐桌上的独特风景。
丰泽簪花宴
萝卜酸（菜头酸）是一道四季皆宜的小食，以白萝卜为主食材，以糖、醋调味，口感爽脆，酸甜宜人，有消食理气功效。将萝卜改刀，加盐抓出苦水后冷水浸泡再沥干，依照个人喜好加入适量糖、醋和凉白开腌制即可，随吃随取，不仅口感好，而且有消食、败火和理气的功效，四季都可以制作，老人小孩也都不用忌口，几乎成为泉州全民喜爱的家常小食。
素馨花赞——泉州萝卜酸
福禄鹅肝是一道风味独特的凉菜，主要原料用鹅肝与石花膏制作而成。石花草是一种生长在中潮或低潮带礁石上的食用海藻，将石花煮出的胶液盛入碗盆等容器常温冷却，凝固后即成晶莹透亮、富有弹性，包裹在用模具定型葫芦的鹅肝，造型美观、口感润滑、香甜生津，开胃凉爽。
福禄壽禧——福禄鹅肝
捞起海蜇皮的创意源于簪花围，五彩斑斓的繁花簇拥一道道移动的花园，鲜花围牵连着海丝文化与民俗传承，口感爽脆的海蜇皮搭配五彩的时蔬与鲜花，营养丰富，味道鲜美，颇受食客喜爱。
丝路繁华——捞起海蜇皮
闽南传统风味煎焗中鲍鱼是泉州名菜，此菜创新的改良后，在卤制鲍鱼后用香料烟熏，让鲍鱼略带一点熏烤风味，搭配燕麦的膳食纤维具有助消化的功效，肉嫩Q弹，咸鲜适口，熏香浓郁，是商务宴请的主打菜。
满载而归——臻品麦香焗中鲍
蜂蜜芥末虾是创新的融合菜，口味既有芥末的鲜辣，又混合着蜂蜜的清甜与虾的鲜甜，营养丰富，富含优质蛋白质、维生素、矿物质和不饱和脂肪酸，是既营养又美味的海鲜创新菜。
花容月貌——蜂蜜芥末虾
此菜是源于土笋冻的创新做法。先将海星虫熬煮出胶溶入汤水中，再依次放入煮熟的黄花鱼、章鱼、蚌肉，冷却后即凝而成，肉质清甜，丰美润滑、味美甘鲜。配上芥末酱油、蒜泥等调料，老少皆宜，清凉解暑，此菜具有较高的食疗价值。
蟳埔四宝——蟳埔冻四宝
糖醋海钓大目鱼用闽南独特的甜辣酱铺做底味，陈列的墨鱼幻化成了刺桐港湾一艘艘忙碌的渔船。雪白的墨鱼上点缀浓绿的鱼籽，是寓意丰收、对美好生活的憧憬。
乘风破浪——糖醋海钓大目鱼
复刻宋元遗风美食，主材选自已有数百年历史的戴云黑鸡，辅料选自清源山自己种植的生姜、山茶油，用瓦罐及山土密封，炭火焖制，出锅后放入新鲜莲蓬，肉质细嫩、清香甘润、味道鲜美，有极高滋补食养价值。
宋元遗风——宋元土窑鸡
茶油老姜煲猪肚是闽南传统的药膳滋补菜肴，采用传承技艺做法，将排骨、蹄筋塞入猪肚内，用老姜爆茶油再调高汤小火焖制而成。蛋白质含量高，低脂肪和胆固醇，对有“三高”的食客而言，是一道能够满足食肉味蕾需求的优选美食，也具有调理肠胃的食疗功效。
罗光晖彩——茶油老姜煲猪肚
此菜是在闽南传统菜“春生堂焖番鸭”的基础上创新，选用春生堂中式养生酒、老姜和番鸭一起煸炒焖制，加入青壳鸭蛋，营养更为丰富，味道酒香浓郁，肉质香醇鲜嫩，有祛风除湿、强筋骨、益气补虚的作用，堪称滋补佳品。
财源滚滚——农家生态鸭滚蛋
将鳗鱼切成大小均匀的块状，先下调味腌制，使其味道层次更加丰富。鳗鱼肉口感软糯，裹上的酥皮脆浆入口即化。酥脆的口感与软糯的鱼香相互交织，香气扑鼻，口感清爽，回味悠长。
沁香满头——蜂巢醋香鱼枣
宋·陈元靓《岁时广记》卷八引《四时宝镜》:“立春日，食芦服、春饼、生菜、号春盘。”这是一千多年前关于春卷的记载，古时春卷是在立春日品尝的，如今炸春卷是许多夜市小摊的畅销点心之一。在传统的美食上创新，加入海鲜，更丰富的口感与营养搭配，依然是闽南风味的特色小吃。
吉祥如意——手工沙律海鲜卷
豆签是泉州的特色小吃的代表之一，又称豆挂面，形似面线，但比面线宽薄，相传明代后期开始生产，至今已有数百年的历史。主要以优质大豆绿豆等豆类为原料，经配粉、搅拌、糅合、切丝、折叠、晾晒等10多道传统手工艺制作而成，再佐以五花肉、香菇。先下油锅炒香配料，然后加高汤烧开，将豆签倒入沸汤中搅散。待滚沸数次后，再将搅拌成稀状的地瓜粉泼入锅中，调味后再次滚沸即可。柔滑爽口，独特风味令人回味无穷。
云麓浣纱——大肠卤豆签
在不少人眼里，吃饺子一般是北方人的习惯。为什么饺子会成为泉州的古早味小吃呢？这与闽南文化形成的根源有关。众所周知，历史上，闽南文化是在中原人民不断移民闽南过程中形成的移民文化。北方饺子的馅通常是白菜或猪肉的混合，五谷丰登饺更加丰富地搭配了玉米、胡萝卜、香菇，饺子皮由面粉、菠菜和胡萝卜“三色”制成，口感细腻饱满，营养均衡，兼容并蓄，是泉州文化特质、人文性格在古早味记忆上的最好呈现。
五谷丰登——五谷丰登（水饺）
闽南风味的各种“汤羹”闻名海内外，如“牛肉羹”“蚝羹”“马鲛羹”。其中“马鲛羹”更具渔家风味特色，选用新鲜马鲛鱼，去头剖腹洗净，去中骨取马鲛鱼肉切片，然后加入适量生抽、胡椒粉、盐腌制再拌匀地瓜粉，划水煮羹，汤味鲜清香，口舌生津，百吃不腻。
妈祖巡游——深海鱼片羹
红菇土鸡涮沙虫是一道创新的时令菜，主要原料有河田鸡、沙虫、红菇。鸡取净肉，鸡骨熬制清汤底，红菇略煮后，现涮鸡肉与沙虫，山海汇聚以最生态的食材简单的烹制，传统古法的涮汤，汤底清冽、营养丰富。
山海汇聚——红菇土鸡涮沙虫
一道结合了鱼鲜美和扁肉嫩滑的菜肴，将黄花鱼宰杀洗净，控净水去骨切片，锅中加水放鱼骨、姜片、葱段烧开捞出，鱼汤调味放入扁肉，再放入切好的黄花鱼小火煮熟即可，配少许葱花、胡椒粉上桌。鱼肉鲜嫩，扁肉爽滑，汤汁鲜美，是一道营养丰富的汤菜。
翩若惊鸿——黄花鱼煮扁肉
今年以来，丰泽区积极开展美食推广各项工作，先后组织“新春茶话会”“金龙粮油寻味之旅”“探鲍连江行”“仲夏菜品交流”“秋冬时令菜品鉴”系列菜品交流活动，深入挖掘蟳埔渔村、簪花文化资源，推动“簪花家宴”菜品研发。9月中下旬，广泛发动区餐饮企业参与，邀请美食专家裁判点评，评选出22道菜品，每道菜推出多种口味，确保符合八方宾客的饮食习惯。9月24日，组织丰泽区山海厨王争霸赛颁奖暨“簪花家宴”菜品发布盛典。
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