新春走基层 | 墨脱：做“给当” 迎新春

政务 2025-01-29 15:00 西藏

墨脱薄饼，门巴语叫“给当”，是墨脱县门巴族、珞巴族群众春节必备的美食。随着春节的到来，墨脱县各个村庄的妇女们都忙着制作传统美食“给当”。经过磨粉、搅拌、擀面，米粉在妇女们的巧手下实现华丽转身，为春节增添了别样的“年味儿”。

一大早，墨脱县墨脱村的村民永吉一家就开始忙碌起来。今天是制作“给当”的日子，亲戚们也都早早过来帮忙。“给当”是一种用大米或红米加工而成的薄饼，也是墨脱门巴族、珞巴族过年必不可少的传统美食。

永吉将去年新收的红米磨成粉末后，生火将水烧开，在水中放入米面，迅速搅拌。搅拌米糊是制作“给当”的第一步工序。搅拌成团的米糊成熟后就要马上起锅，趁着热气，加上清油揉成团，这一步骤是勇气和速度的考验。次久阿姨有着丰富的经验，不一会儿就将米糊揉成了光滑的面团。接下来需要趁着面团没有变凉、还保持柔软的韧性时擀成圆圆的薄饼，晾干后油炸。

这一批“给当”是永吉为居住在八一的亲戚准备的，晾干后就会送给不能回家过年的亲戚。对墨脱人来说，“给当”也是春节最深刻的味觉记忆。

“我做‘给当’是以前爸爸妈妈教会我的，应该说只要是我们门巴族的女孩都会做，都要学，每家每户都是这样子的。”墨脱县墨脱村村民永吉说。

墨脱虽在大山深处，但温暖且湿热的气候让墨脱成为西藏极少能种植水稻的县区之一，所以墨脱当地的美食也大多围绕大米展开，“给当”就是其中最具代表性的传统美食之一。

据墨脱县墨脱村村民次仁卓嘎介绍，“小的时候，大家一年只能吃到一次‘给当’，会比较期待，通路之后物资丰富了，想吃随时随地都可以做，现在也会做，因为这是过年必做的美食，也是我们必不可少的传统美食。”

没通公路之前，“给当”是逢年过节才能吃上的“奢侈品”，如今，墨脱经济社会高速发展，生产生活资料应有尽有，但“给当”仍是墨脱人春节最钟情的“仪式感”。新春佳节之际，家家户户做“给当”，迎“新年”，既是对一年丰收的庆祝，更包含了对来年的祝福与期盼。

记者：杨雪敏拉巴次仁

编辑：苏卫燕

审校：刘渝杜奇锋

监制：郭学娟

投稿：lzfb698888@sina.com

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