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【媒体看上蔡】塔桥小猪蹄走向大市场

政务 2025-01-03 17:31 河南

“我女儿在广州，她特别喜欢咱塔桥猪蹄，我每个月都要给她寄几只。”12月19日一大早，上蔡县蔡都街道居民王琴驱车十几公里来到塔桥镇张鹏猪蹄店购买刚出锅的猪蹄，“逢年过节买得更多，要给外地的亲朋送一些，这猪蹄也是咱县的一张名片啊。”

据了解，“塔桥猪蹄制作技艺”距今已有200余年历史，2019年被评为驻马店非物质文化遗产。塔桥猪蹄中最有名的当数张氏猪蹄，其创始人为张毛，张鹏猪蹄店的负责人张鹏是其第四代传承人。

“为啥咱家的猪蹄这么受欢迎？有啥秘诀吗？”面对笔者的提问，张鹏把笔者带到卤锅旁，熟练地捞起一只猪蹄，只见在灯光的照耀下，猪蹄筋肉分离，表皮色泽暗红莹亮。“咱的秘诀主要在卤汁配方和卤煮工艺上。”张鹏说，张氏猪蹄历经几代人的传承和改良，不仅在塔桥镇受欢迎，在国内也有一定的知名度。

“现在一天能卖出1000多只猪蹄，赶上重大节日，销量能翻两倍。”张鹏说，搭上互联网的快车，塔桥猪蹄已经俏销全国，仅他们一家，平均一年的营业额大概有400万元。

“咱们塔桥镇除了张氏猪蹄比较有名气，近些年也有一些新品牌做得不错，比如以塔桥镇命名的‘塔桥猪蹄’‘梁氏猪蹄’等，在县、市都开设有分店。”塔桥镇产业发展相关负责人介绍说，为打造塔桥猪蹄这张名片，县、镇两级从政策、资金、监管等方面给予扶持，同时积极挖掘卤猪蹄的上下游产业链，为下一步做大做强夯实基础。

（来源：河南日报农村版）

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