大棚蔬菜的出现，大大缓解了冬季应季蔬菜少的缺点。过去北方冬天囤菜的现象，也在渐渐减少。但是大家都知道，大棚蔬菜虽然新鲜，但是口感远不如应季蔬菜。不过有一样冬季的应季蔬菜，既可以当水果吃，也可以当蔬菜烹饪美食，它就是马蹄，俗称“荸荠”。
过去马蹄只在南方地区的一些池塘里种植，后来经过技术改良，南北地区都可以种植了。而且由原来只能在水里生长，发展到可以在泥土里生长。不过马蹄与其它旱地作物不同，生长期需要大量的水份，所以通常种在稻田里。等到成熟可以采收的时候，把水放干再采收。
马蹄食用的部分在根部，也就是块茎，它的形状扁圆，外皮紫黑。吃的时候，把皮削掉就可以。新鲜的马蹄鲜嫩多汁，营养丰富，深得人们的喜爱。但是农作物都有一个特点，再好吃也要看行情。像去年马蹄的市场需求量减少，导致很多地区马蹄滞销。种植马蹄的农户别说是赚钱，连成本都拿不回来。
不过市场行情多变，去年的行情不好不代表今年不好。今年年底，马蹄的行情出现了大转弯。由去年只能批发9毛一斤，升到了5元一斤。如果一次批发上千斤的话，最低也能维持在3.5元一斤。而且在广西贵港一带，今年的马蹄喜获丰收，亩产达4000斤。按4元一斤卖的话，一亩地就可以卖16000元了。
市场行情好了，农民们干活的热情也足，说起自己家的马蹄也是眉开眼笑。有一位农民告诉我，今年他们家上市了20万斤马蹄，但是依然供不应求，现在一家人还在忙着收地里的马蹄，全部收完可能还有8万多斤，还能赚不少钱呢！
小编认为：现在当农民不比以前，农作物只要种出来就有销路。现在种植任何农产品，都得顺应市场的需要，否则忙活一年，有可能连本都回不来。如果你是农民，你会通过什么来分析市场需求？如何扩大自己的收益？
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