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这几天，苍南人把院子、阳台挂满了，真香！

政务 2024-12-29 12:53 浙江

冬日暖阳下

在苍南的村头巷尾

许多人家都在忙着一件事

那就是在院子里、阳台上

挂上了各种腌制“咸货”

这充满了烟火味和年味的“晒冬”

可是苍南人过冬的仪式感！

西北风起，许多苍南人开始忙着在阳光下“晒冬”了，除了腌制酱油肉、酱油鸡、酱油鸭等各种肉食外，曾以捕鱼、务农为生的苍南人，还会晒鱼鲞、晒地瓜粉、晒紫菜、晒萝卜、晒柿饼、晒虾米……琳琅排开的食物，散发着浓郁的生活气息，成为冬日里一道亮丽的风景。

·晒酱油肉·

冬天太阳一出来，大家都相约好了似的，齐刷刷把自家的酱货晾挂出来，那渗透出的酱香味和诱人的暗红色，让路人垂涎欲滴。

酱油肉的习俗可以追溯到北宋年间，是温州过年十大习俗之一。在温州，每当酱油肉晒好，就意味着快要过年了。

冬至前后，家家户户都会提前准备好食材开始制作酱油肉，这不仅是为了满足口腹之欲，更是为了祈求新年的平安和幸福。人们相信，酱油肉能够带来好运和吉祥，因此它成为过年时必不可少的传统佳肴。

·晒地瓜粉·

趁着晴好的天气，苍南很多村民将地瓜粉丝绕成饼状或者捆状，铺在晒席上，通风晾晒。在此之前要经过一系列纯手工的精细工序：打碎、磨粉、过滤、沉淀，最终制成天然、原味、健康的地瓜粉。

一张张地瓜粉皮随着微风轻轻地飘动起来，在阳光照耀下泛着银色的光波，让人感觉分外温暖。外观洁白晶莹、透明度好的粉皮，垂直、均匀的粉条，绘制出一幅幅冬日里的生活画卷。

·晒鱼鲞·

鱼鲞，是苍南人关于冬天的重要记忆。苍南人爱吃的鱼鲞有很多，常见的有海鳗鲞、黄鱼鲞、鲳鱼干、带鱼干和龙头烤。

海边晒鲞，是一道特别的风景线。黄灿灿的鱼鲞，透着新鲜的光泽，散发着大海的鲜香，满满的咸香随风舞动，晒出了渔民们丰收的景象。

日光和海风，恰好能够将丰收的鱼货晒得透彻。沿海空地、房前屋后、院落窗台......一条条阳光下闪着光的“舌尖美味”，让人叹为观止，又口水直流。

·晒紫菜·

苍南地处中国黄金海岸线中段，沿岸水域水质良好，这里出产的紫菜品质优、口感好，销往全国各处，拥有“中国紫菜之乡”称号。

从海里收割来的紫菜湿漉漉地铺在晒板上，接受海风和阳光的晾晒。在苍南，紫菜是家家户户常备的食品，深受本地人喜爱。

吃紫菜怎么能少了霞关的虾皮。在这个冬天，一碗虾皮紫菜汤，暖心又暖胃。满满一口鲜香，海的味道，阳光的味道都在这一碗汤里了。

在寒冷而萧瑟的冬日，晒冬，晒的是在平淡里把日子过得红红火火的心境，是阖家团圆的期盼和祝福；是妈妈手里放的关于味蕾记忆的风筝线，牵引着游子早回故乡。

一块块酱油肉挂起来了

一条条鱼鲞晾起来了

过年还会远吗?

今年冬天，你家晒了什么呢？

和小布分享吧~

来源/苍南发布

资料/灵溪镇苍南县旅投集团

编辑/陈雯琪

责编/蔡屏叶

监制/陈薇拉

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