【网络中国节·春节】王建业：传统酿酒喜迎新春

政务 2025-01-30 17:45 甘肃

过年喝“黄酒”，是庆阳民众由来已久的习俗。在这喜庆氛围里，西峰区彭原镇鄢旗坳村的王建业愈发忙碌，他凭借着勤劳且满是技艺的双手，酿造出的美酒佳酿，为新春佳节晕染出醇厚悠长的酒香。

在西峰区，农户们素有以糜子自酿黄酒的传统。今年60岁的王建业，选用糜子、小米和菊花为原料酿造黄酒，酒香醇厚浓郁，深受周边群众喜爱，客源稳定，订单不断：“黄酒用当地的然糜子，收购后碾成米，再用冷水浸泡1至2天，用手搓，看到白心就能上锅蒸，晾凉后加入自制大曲，主要以大曲为主，再加入少量红曲，大曲的主要原料就是小米，我们自制的，缸里面是9月9日摘的野菊花，熬成水，晾凉到一定温度，加到然糜子里面，发酵50至60天就成熟了。”

有了馥郁的酒香，年味愈发浓郁。除了已封存的黄酒，王建业还从山西请来白酒工艺师，潜心学习白酒制作技艺。这几天，他正和老伴忙着灌装、封存酿好的白酒。

“这是要用麻绳封缸口，麻绳没有弹性，封上三年五载，酒气不冒。”王建业说。

虽说“酒香不怕巷子深”，但在2024年12月，王建业报名参加西峰区商务局举办的农文旅融合电商培训班后，敏锐意识到电商平台蕴含的巨大潜力。于是，他注册抖音账号，通过拍摄短视频、直播带货等方式拓宽销售渠道，实实在在享受到了电商带来的红利。

“盛夏期间，3个月不能生产，但是，通过短视频，今年和去年的生产没有积压，白酒产量2万斤，每个周期生产3000斤，去年黄酒到腊月的时候已经脱销，今年总共生产黄酒3万斤。”王建业说。

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监制：闫锐

责编：赵芳芳

编辑：罗君

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