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5种蔬菜“嘌呤”比肉还高，痛风人群尽量少吃

文摘 2024-11-20 16:01 河北

　在众多高嘌呤食物中，海鲜、牛肉、动物内脏等是高尿酸人群的首要“躲避目标”。其实，猪肉、牛羊肉、鸡肉等肉类嘌呤含量中等，每100克大约含100-150毫克嘌呤。而有些蔬菜才是隐藏的“嘌呤大户”，摄入过多有可能诱发尿酸升高，引起痛风发作。

　　以下这些蔬菜嘌呤的含量远超肉食，痛风患者需限制摄入。

芦笋

芦笋高纤维、富含维生素，每100克中嘌呤含量高达500毫克。

豌豆苗

豌豆苗每100克嘌呤含量500毫克。

豆芽

豆芽中的嘌呤含量也相对较高，主要集中在根部，建议高尿酸人群平时去根食用。

紫菜

紫菜属于水生植物，每100克嘌呤含量150-500毫克，过度摄入容易增加体内尿酸含量。

菌类

以香菇为例，每100克嘌呤含量214毫克，干香菇可达到405毫克。

　　一些豆类和豆制品也并不适合高尿酸人群。蚕豆每100克中嘌呤含量307毫克以上，黄豆、绿豆、黑豆、红小豆等常见的干豆类，以及含水量较少的腐竹、豆皮等嘌呤含量也较高。

　　除此以外，两类蔬菜可能影响尿酸排出，建议痛风患者焯水后再烹调食用。

　　十字花科蔬菜：如花菜、西兰花等，会抑制尿酸排出，造成其在体内堆积。

　　高草酸蔬菜：如菠菜、茭白、韭菜、苋菜、竹笋等。摄入过多草酸，会和尿酸争夺排泄机会，甚至和体内的钙结合，产生草酸钙，使得结石进一步恶化。

供稿：理化所冯静

来源：河北疾控

http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=Mzg3OTY3NzQzMg==&mid=2247514561&idx=3&sn=14b9e1ddff405943b2f1a2038b66e28d

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