辐照使酒中水分子产生高能量的自由基,从而引发氧化反应,经过处理后,在很短的时间内就能让酒的品质产生窖藏几年的效果,同时,使酒中杂醇的量减少,辐照提高了白酒的综合品质。
经化学分析表明,辐照后的酒其中乙酸乙酯的含量大大提高,散发浓郁的酒香可与自然醇化相媲美,口感比普通的白酒更加香醇,色泽也变得更加高度大气上档次~~
因此,辐射的方法可以有效的缩短酒的贮存期,是新酒醇化的一种科学方法。
其次,酒是在封闭状态下照射的,不与放射源接触,放射源本身也是严格封闭,所以酒不会被放射性物质污染。
而关于感生放射性问题,以理论上讲, 用 钴60一r 射线 辐照酒是不会产生感生放射性的。很多机构也对辐照过后的酒进行了专业的分析和测试,证明了其并无感生放射性产生。
此外,研究表明,辐照过后的酒中没有发现新的化合物产生,只发现一些化合物量的增减,而这一点与自然贮存变化相类似,也由此证明了辐照加速陈化的说法。
辐照酒是可以放心饮用的。
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