摸着石头过河，零基础进入赛道
近年来，在互联网等新一代信息技术迅猛发展的背景下，数字化已成为餐饮企业增加收入、降低成本、提升效率的重要支撑，火锅底料行业也不例外。厨师兄调味品旗舰店电商负责人龙强，早在2021年，就驻抖音搞起了电商销售。
“我们企业名叫四川天厨食品有限公司，是一个产销一体的企业，已在郫都区开了9年多了。2021年，当时线下销售比较疲软，我们很着急想要有所突破，恰好发现抖音上可以很快地释放销售端的声量，就抱着试一试、闯一闯的心态，到抖音上开起了旗舰店，是我们在电商平台的首店。”
对于“70后”的龙强来说，到抖音上来搞直播带货，刚开始并不容易。“从做电商的角度来讲，我的年龄算是偏大，我是‘70后’，刚开始去参加平台组织的会议时，左右一打听旁边全是‘90后’、‘00后’这些年轻人，还感觉自己略有点尴尬。”龙强说，就这样自己带着两个伙伴天天学习，经过几年的摸索，终于摸到了直播电商的门道。
“摸着石头过河，在什么都不懂的情况下直接进入赛道，后来发现销售的原理和逻辑和线下并没有太大区别，就顺理成章做起来了。”在龙强看来，当时中国的电商市场已在蓬勃发展，但短视频和直播带货方兴未艾，处于迅速崛起的状态，用户更容易接受这种生动、直观、互动高效的商品展示方式，而丰富的商品种类，便捷的购买体验以及稳定的用户联系又比传统电商优势更大，令他们坚定地选择了做抖音电商。
三年卖出1200万单川渝风味调料
厨师兄抖音直播间
厨师兄电商负责人龙强接受采访
厨师兄抖音旗舰店电商团队
在抖音上，坚持做到以品质带动品牌增长的四川火锅底料商家，远不止厨师兄一家。自2019年进驻抖音以来，历蜀记调味品旗舰店通过几年的打拼，目前已经拥有355万粉丝，获赞超过3800万次。在销售额与口碑日益增长的背后，历蜀记又有哪些独门经营秘诀呢？
历蜀记直播间
在曾经风靡全网的四川火锅底料推介视频里，可以看到完整的制作过程：随着师傅一声高亢四川口音的“下牛油了”的吆喝声，600斤的白色牛油被倒入锅中。牛油加热融化后，渐次倒入清洗干净的小葱、香菜，再加入洋葱、大蒜，在油火烹饪中炸至香软，将其捞出。随后将姜黄、豆瓣、辣椒、花椒、八角、草果、甘草、白扣等超过40种原料先后投入锅中。
这段视频就来自历蜀记，一家来自四川遂宁的企业。在历蜀记的抖音旗舰店上，像这样展示火锅底料制作过程的视频有很多条，单条视频点赞多达数几万。除展示酱料制作过程外，还有地道川菜制作秘籍及舌尖上的美食美味分享。粉丝留言表示，来历蜀记的直播间，不仅能买到优质的酱料，还能直观地看到透明化的生产流程，掌握很多新的知识，不仅能饱口福，也能饱眼福、耳福。
对此，历蜀记调味品旗舰店电商总监周光辉告诉记者，电商平台的便捷性和多样性，吸引了更多消费者选择在抖音上购买火锅底料。随着“宅经济”的发展，居家烹饪成为常态，火锅底料的需求量也随之增加。而历蜀记虽然品牌日益提升、销售额不断攀升，但仍守护着“做食品就是做良心”的初心，将食品安全和质量牢牢放在发展的首要位置上。
“历蜀记拥有专业自动化火锅底料生产流水线，对火锅底料进行统一加工、统一配送，保障原材料供应一致性；工厂严格按照国家制定的统一标准，生产高品质火锅底料，更拥有专业物流团队，保障高效率、高品质的配送体系。”周光辉介绍，凭借高质量的产品和优秀的服务体验，历蜀记为众多粉丝的沸腾生活增添了一抹信任的底色，也给品牌带来了增长。已实现火锅底料年产量超3000吨，为全国近4000家实体店提供底料配送，并且实现抖音店铺年均1200万元的销售额。”
而抖音电商也为历蜀记走向全国消费者创造了更为便捷的渠道。“抖音有为我们和达人牵线搭桥，我们21年和泸州老窖合作过，也和杨迪、浪味仙等合作过。”周光辉说，每一个来历蜀记下单的用户，都能通过高质量视频全方位了解产品的方方面面，吃上专业、健康、干净的火锅底料。
历蜀记抖音旗舰店直播间
民以食为天。吃，看似事小，却也实力了得。
最新数据显示，2023年中国餐饮收入首次突破5万亿元大关，创历史新高。2024年，川渝火锅底料在抖音电商的整体销售额同比增长超84%。在平台实现动销的商家数量同比增长超90%，其中产业带中小商家数量同比增长超95%。
数字变化的背后，与无数消费者购物方式的变化相匹配。当下，直播电商已深度融入日常生活，已然成为了不可或缺的一部分。直播带货催生出30多种新职业、新岗位，为上下游产业链、仓储产品生产和多个环节带来更多就业机会。此外，直播带货还促进了企业与消费者之间的直接沟通，加速了产品迭代升级，帮助企业实现销售增长，为供给侧和产业链重构提供助力。
封面新闻记者 夏丽娟 王萌
