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舟山带鱼
按照海域的不同，带鱼分舟山带鱼、东海带鱼和外洋带鱼三种。
其他海域的带鱼 处于高盐分的海水中，而舟山渔场恰好处于长江、钱塘江、甬江的三江入海口低盐海域，常年四季分明，气温适宜，所以这里出产的带鱼肉质较为鲜嫩。
--雷达网带鱼
吃海鲜要跟着季节走！
秋冬的带鱼为越冬做准备，本身油脂相比其他季节更为丰富，再加上雷达网的捕捞方式，捕捞的通常都是在水深60-80米的深海带鱼，为了保持体温，会储存更多的油脂，柔嫩刺少。
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油脂丰富的雷达网带鱼，除了鲜美细腻，还多了一层绵柔的口感。舟山人老底子的带鱼饭，带鱼粥，吃的是雷达网带鱼的油脂。
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今天给大家带来的雷达网带鱼，是入冬后捕捞，顺丰生鲜发货！
雷达网带鱼的肚子较薄，所以在快递运输过程中肚子容易破裂，这都是正常的哦 ！（介意慎拍)
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妈妈做的饭菜不讲什么深微妙法，一盘红烧带鱼，当时觉得没有多么特别，当我们远行，才惊觉这便是难忘的美味。
洗干净的舟山带鱼，切断，煎至两面金黄，每一面拉4-5道花刀，撒少许盐、料酒、姜丝，用手轻轻翻拌5分钟，去除鱼腥味。 炒锅中倒适量猪油，用猪油煎带鱼比植物油要香润；如果没有猪油，用两三片肥猪肉同炖也是鲜美的。
将带鱼码放在锅里，中小火将两面煎至焦黄，表面晾到干燥的带鱼再煎，鱼一点儿都不碎； 再撒一点盐和生抽调鲜，老抽调色，来一小勺白糖提鲜，少许醋、两颗八角、半棵葱段去腥，适量热水煮开； 转小火，盖盖子，慢慢炖10分钟就是经典的家常味道！
秋冬季，别辜负自己的胃！
