记忆中的“海门味道”,都在这些老字号里……

时事   2024-11-04 16:01   江苏  


海门美食千千万
小店油炸占一半
要问小编最爱啥
各式炸串来一把
👍👍👍




没有什么烦恼是一顿小炸串解决不了的

如果有

那就两顿

学生时代的我们

在校门口的移动小推车上

点一份酥酥脆脆的鸡柳

和三五好友共同品尝

感受着课后的闲暇时光

步入工作的我们

在街边熟悉的小店里

点一份闻着臭吃着香的臭豆腐

感受着下班后的短暂自由

带你舌尖遨游

油气缭绕

串串飘香

海门炸串从老式推车、街边巷口

走到如今的玻璃食架、沸腾油锅

承载着不少人的青春岁月

更见证了海门这座城市的蓬勃发展

谁是你心目中的

海门炸串TOP 1

今天就和小编一起
寻找属于海门人的“炸串记忆”



从曾经的锡类中学向西沿路走来

位于解放西路47号的飘飘香奶茶吧

曾是一座难求的热门店铺

一到放学时间

小小的店铺里挤满了学生

你点一份秘制鸡柳

我点一份秘制鸡排骨

再来一份手工大汉堡

20多年来

变的是冰柜里逐渐增多的炸串品类

不变的是大家伙围坐一桌的情谊

 熟练地裹粉、称重、下锅炸制

一份金黄酥脆的老式鸡柳

五分钟就可以端上餐桌

撒上番茄酱和辣粉

外酥里嫩

油香四溢

旋风土豆、骨肉相连

孜然鸡皮、香辣鸡排

小鸡腿、鸡全翅

琳琅满目的炸串整齐地摆在冰柜中

每一件都是学生时代最吸引人的单品


   和东风商城同年开业的孙阿姨炸串

被不少老食客称为“童年的味道”

一盏明亮的圆灯

两张小小的桌子

一个自制的油锅

小小的店铺承载了所有舌尖上的美味

手工炸馄饨、萝卜饼和老式鸡骨头

是孙阿姨家的热销榜单前三名

从包菜的选购、炒制到馄饨的包装、穿串

孙阿姨都亲力亲为

在热油锅中滋啦几秒后捞出

刷上厚厚的秘制酱料

色香味俱全的炸串盛宴

就融入了这一小颗馄饨里 

小店位于喧闹的街巷中

名声却在广阔的江湖里

热气腾腾的炸串

穿起的是各色新鲜的食材

炸香的是生活每刻的美好

即便是深夜时分

小小的门店也总是热热闹闹

充满着人间的烟火气和江湖味


在东洲小学的校门口

有一间小小的门店

以一份

“油炸鸡骨头”

俘获了一大批学子的心

成功在炸串届坐稳前五宝座长达20年

它就是“麦香莱”

一到放学时间

狭小的门店里

回荡着孩子们争先恐后的点单声

工作日的下午

更是有不少摸鱼一族

满足口腹之欢的同时

在店内享受着精神上的片刻休闲

几套桌椅干净整洁

各式炸串摆放整齐

谈不上上档次装修的小店面

维持着老样子

每一位进店不知道点什么的客人

老板都会热情推荐招牌鸡骨头

秘制酱料腌过后再高温油炸

大块的鸡骨头十分酥脆

带肉和脆骨的部分滋味更足

再淋上老板秘制的酱汁

一根鸡骨头

浓缩了老板的匠心传承

更浓缩着大家七嘴八舌

品尝美味的快乐心情

大块的嫩滑鸡腿肉

烤到微微发硬的香肠

一串浸满酱汁的臭豆腐

一把炸到酥脆的金针菇

来上一口

依然是记忆中的老味道



说起海门的炸串

很多人的第一反应都是

“老太婆肉串”

凭借着丰富的品类

和风味独特的秘制酱料

成为了不少在外求学打工的海门人

心中的专属味道

比一般炸串店更大的铺面

比一般炸串店更多的座位

比一般炸串店更多的品类

算得上是海门老牌炸串店

推陈出新的代表

满满当当的两个冰柜

生动诠释了“万物皆可炸”

龙虾肉、田螺串

铁板年糕、脆皮芋艿

炸到干干脆脆的豇豆

金黄爆汁的嫩滑小鸡肉

紧跟潮流的京葱鸡腿肉

最让人难忘的就是自制的甜辣酱

趁着炸串还冒着热气的时候

浇上一勺特制酱汁

边吃边和忙碌的店员聊天

是不少海门人心中的经典味道

更是炸串爱好者们共同的习惯和默契

店内环境简单整洁

不乏绕路前来点上几串的老顾客

外卖订单更是源源不断

那多年始终不变的味道

早已成为炸串爱好者的习惯与安心


一日三餐是城市的“面子”

市井美食是城市的灵魂

这些简简单单的炸串店

总能让路过的海门人驻足

回忆起过往的美好时光

从放学路上的鸡肉串

到下班路上的淀粉肠

几根炸串

一份蘸酱

便串联起海门人平凡惬意的市井人生

你心中有青睐的老牌炸串店吗?

小编在评论区等你们哦~




记者:张鎏礁

摄制:孙乙匀

编辑:周姚

责编:吴璟 

审核:陈蔚蔚



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