2月3日，我国迎来了二十四节气中的第一个节气——立春。立春，春气始而建立也，意味着寒冬已尽、春意萌动。“东风吹散梅梢雪，一夜挽回天下春。”在诗人笔下，立春便是春天的开始，东风吹落了梅花枝头的雪，一夜之间春天来临，自此，万物复苏，春意盎然。不过，从气象意义上来说，立春并不等于入春。
我国古代将立春的十五天分为三候：“一候东风解冻，二候蜇虫始振，三候鱼陟负冰。”立春之日“东风解冻”，东方属木，木为火之母，火气温，此时东风送暖，大地开始解冻。二候蛰虫始振，蛰虫，是冬藏之虫，此时被惊醒，说明冬眠的动物开始活动了。立春最后五日“鱼陟负冰”，陟是升的意思，鱼因为水底气暖，感知阳气而上升，此时水面上还有没完全融化的碎冰片，如同被鱼负着一般浮在水面。
春天对应人体五脏的肝脏。立春乃肝旺之时，酸性收敛，食酸过多会使肝气过于旺盛，肝木旺易克脾土，损伤脾胃，且不利于阳气生发和肝气疏泻。甘味入脾，可以适当吃甘味食物补益脾胃，如大枣和山药，两者既是食物也能入药，晨起一碗山药红枣小米粥可健脾养胃，提高人体免疫力，非常适合春天。
在农耕社会，立春对农事活动有重要的意义，官方和民间都很重视，民间的庆贺活动更热闹一些。立春举行的活动叫做“迎春”，要报春、送立春帖子，还要迎句芒神并“撒豆消灾”。立春时的饮食同样有讲究。例如，立春要吃春饼，也有人家，会把一些瓜果糕饼做成拼盘以供食用，就叫“春盘”。下面请和小编一起来看看浙江地区的立春民俗。
位于浙江省温州市永嘉县的乌牛街道、三江街道一带，盛产“迎接春天的第一杯新茶”——乌牛早茶，又被称作“乌牛早”。每年立春后，当地“乌牛早”头茬新茶抢鲜开采，茶农们抢抓时令，赶“早”供应市场。山间忙着采摘，山下的制茶车间也是开机作业。经过8个小时摊青后的茶青被放入一体化炒茶机进入杀青工序，散发出清新茶香。
永嘉乌牛早的特点是早、佳兼备，芽叶肥壮、微显毫，对原料要求非常严格，生产时间在2月底至4月中旬50余天之内。1995年，永嘉乌牛早获第二届中国农业博览会金质奖和1995香港优质食品博览会金质奖；2001年，“乌牛早”茶叶被评为浙江省名牌产品和浙江省著名商标；2004年，“乌牛早”茶叶被列为乌牛早茶叶原产地域保护产品。2008年被列入第二批温州市非物质文化遗产名录。
俗话说，绍兴人的春天，是在黄酒的春榨里开始的。立春过后，越城区的各大酒厂、作坊就开始紧锣密鼓的春榨，将立冬酿好的绍兴酒醪取出，经过压榨、澄清、煎酒等一道道工序后，入库封藏，最终成为餐桌上的美味饮品——黄酒。春榨最关键的一步是煎酒，煎酒的速度与温度会直接影响酒的口感，像元红的温度需要控制在90度，加饭的温度需要控制在92度。
源于绍兴，芬香醴郁，醇厚甘鲜的黄酒，要比这座2500年城址未变的古都城还要悠久，至今坚守着千年品质，靠着“笨”重的传统古法，一坛一坛酿着心底的味道。绍兴黄酒堪称酒之鼻祖、古越龙山堪称酿之精华，就是缘于它坚守着悠久的手工慢酿传统，2006年被列入国家第一批非物质文化遗产名录。
每年立春时节，衢州九华乡妙源村村民都会在梧桐祖殿举行大型祭春活动。在这个盛大隆重的节日里，人们笑意融融，相逢道贺，辞旧迎春。妙源村是全世界唯一一处完整保存着供奉春神句芒习俗的地方。2016年11月30日，以衢州柯城“九华立春祭”等为代表的中国“二十四节气”被列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。
当天上午，伴随着梧桐祖殿外24名身穿绿衣、头戴柳条圈、手提油纸灯笼的少男少女吟诗悦唱，春天的脚步越来越近。随着司祭一声高亢的吟唱，梧桐祖殿内，人人都带着虔诚和敬意，依次向鸟身人面、掌管世间万物生长的春神敬献花篮、供奉祭品，祈求风调雨顺、农耕丰饶。
祭春仪式结束后就是鞭春牛仪式，这是九华立春祭的重要环节，也是活动的高潮。由一名当地老农牵着角挂大红花的自家耕牛，开始了春耕第一犁。一名小学生黄浩扮成牧童，他手持彩鞭，唱着《鞭春喝彩歌谣》， 随后主事把五谷种子洒在田间，再把白菜青苗移种到田里，以示春播开始。
