环水悠悠，群山绵绵，山深而草异，草异而羊肥。
砖塔巍巍，铁锅滚滚，锅大而肉香，肉香而溢远。
步入深秋，空气中的凉意慢慢深重起来，这个时节，最好便是捧一碗热乎乎羊肉汤，喝它个胃里心里暖洋洋；或者呼来三五好友，吃它个淋漓酣畅……
步入深秋，空气中的凉意慢慢深重起来，这个时节，最好便是捧一碗热乎乎羊肉汤，喝它个胃里心里暖洋洋；或者呼来三五好友，吃它个淋漓酣畅……
食羊之于环县，是徜徉在历史画卷里的文化拾遗；是游走于陇东大地上的风物写真；是蒸腾着烟火气息的浓浓希冀。羊肉的美味，只要吃过的人便念念不忘。
烤全羊、打平伙、清汤羊肉，羊肉在环县人口中，有着千万种吃法。随着吃法的不同，食材的重点自然也有些许不同，“神州第一大锅”便是其中一道靓丽的名片。
“神州第一大锅”是环县烹羊第一锅，落户于环州故城，大锅直径3.3米，能够同时煮66只环县黑山羊。2019年9月17日，在第十六届中国羊业发展大会暨庆阳农耕文化节中首次亮相。自此，在一些重要的节日、节气或重大活动期间，都会举行大锅羊肉开锅仪式。
“众将凯旋，再建奇功。风雪饥餐，宝塔潸然。今，恰逢良辰吉日，再起‘神州第一大锅羊肉’，犒赏三军……”
伴随范仲淹吟诵的气势恢宏的《凯旋开锅词》，“开锅”号令响起，锅盖缓缓揭开，浓郁的肉香气瞬间弥漫开来。只见大锅师傅们伸出长勺和笊篱，将肉从锅内捞起后，装盘端到游客面前，游客们围坐桌旁，品尝着美味的羊肉。
大锅煮，煮出一锅“浩然气”；大块吃，吃出一阵“西北风”。
据《环县志》记载，范仲淹知庆州治环州时，爱兵如子，经常用羔羊犒劳将士。在带兵打仗前，都要在营帐院子里安一口大锅，烹羊数只。因此，环县在建设环州故城时，将这口烹羊大锅落户故城，专门用于烹煮羊肉。从此，“神州第一大锅”成为来环州故城游客的打卡必经之地。
暮引黄河一瓢水，朝烹环县三千羊。一直以来，大锅羊肉的烹制始终保持着其最原始古老的传统方法，不以雅致、精细以及烹饪手法的繁杂取胜，而是讲求原汁原味，以食物的量和优质的肉类食材称道。这道古老而淳朴的菜品，洋溢着本地人的生活气息，也彰显了人们直爽粗犷、热情豪放的性格。
用一口羊肉“出圈”，成为舌尖上的盛宴，也赋予环县这座城市不同寻常的文化底色。天气正转凉，不妨来一趟环县，这里景色正好，羊肉正香。
来源：庆阳市文体广电和旅游局
