你爱「吃醋」吗？这瓶山西老陈醋值得吃，尝过都会一直吃！
乐活
2025-02-02 23:50
陕西
山西人真能吃醋！几个山西人在北京下饭馆，坐定之后，还没有点菜，先把醋瓶子拿过来，每人喝了三调羹醋。虽然略显夸张，但是山西人对醋的热爱可见一斑，想找到色香味俱全的醋，也只有在山西。喜欢它的人，恨不得天天吃它，无论吃什么饭都要来上那么几汤匙陈醋；早在上世纪三十年代，微生物学家方心芳和孙颖川先生就在《山西醋》 一书中指出:“我国之醋出名者，首推山西醋”；山西老陈醋是中国四大名醋之一，素有"天下好醋"的盛誉，以色、香、醇、浓、酸五大特征著称于世。山西老陈醋，一个“老”字，说的是历史；一个“陈”字，道的就是工艺了。《山西醋》就评价山西老陈醋说：“盖上等山西醋之色泽、气味皆因陈放长久，醋之本身起化学作用而生成，绝非人工而伪制，不愧为我国名产。”今天为大家安利的这款『硒美人10年手工陈醋』，纯粮食酿造，色泽黑红透亮，口感甘冽醇香；而且0添加防腐剂、0勾兑，传承古法酿造，口感更纯正，是正宗的老陈醋哟！山西老陈醋的特点：色泽棕红，有光泽，食而绵酸，醇厚柔和，口味绵长浓郁。经过蒸，酵、熏、淋、陈等82道工序，匠心酿制才能成就一坛老陈醋。只用生活饮用水、高梁、麸皮、大麦、豌豆、谷糠、稻壳、食用盐酿造而成，不添加任何防腐剂、甜味剂和色素，健康原料酿造健康好醋。-点击下图立即购买-
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中国醋都
关于山西的醋业，可以说与中华的饮食文化有着悠久的渊源。素有“醋乡”之称的晋阳（今太原），则是我国食醋的重要发源地。经过不断改进、完善，形成一套具有北方风格的食醋酿制技艺流程。山西手工老陈醋色泽亮丽，入碗挂壁，集酿香、料香、醇香、酯香为一体，在民间素有“透瓶香”的雅号。品尝一口，虽然老陈醋的酸度是大于等于四度，但不觉得失酸难耐，倒感到"甜绵香酸"。酸得缓慢、长久、可口，酸得发甜，发绵，发香；酸得满足而后知不足，尝了一口还想尝一口。此外，一般的醋存放长时间，就会变浊，生白皮，甚至腐化变质。有的人储存几十年后，因为瓶盖不紧水分蒸发，老陈醋变成了重色琥珀一样的固体醋，用开水冲开，仍然鲜酸如初。今天推荐的这款是10年纯粮食酿造的陈醋，静置一段时间，可见瓶底有原粮沉淀，并不影响食用，摇晃后口感更佳。-点击下图立即购买-
而且因为不断轮换倒茬种植不同的作物，减轻了特定某种病菌虫类的适口性营养，也修复了土地营养成分失衡的问题。完全可以按照有机可持续的生产方式种植，维持生态链平衡。只有山西陈醋，以新醋陈酿代替醋醅陈酿，陈酿期至少9～12个月，有的长达数年之久。经过夏伏晒、冬捞冰等工序，使老陈醋陈香细膩，酸味柔和。所有收成的粮食原料，要经过纯粹的自然风干和晾晒，以保全谷物本身营养物质。择优筛选谷物，粉碎成颗粒状，用柴火土灶高温蒸汽灭杂菌。蒸熟粮食后晾凉，加入大曲（此为由豌豆和大麦两种材料，十几道工序制成的发酵菌种）进行密封厌氧发酵。大约10-15天的时间，待第一次发酵结束，一股酒香便会飘然而出。置入陶瓷缸，每天都要用传统的“翻缸”技艺，使空气中的氧气与“酒香醋醅”充分结合。慢慢地，酒香渐渐褪去，取而代之的是，酸味与日俱增，谷物变成了“醋醅”。再过20多天，即可酿成固体醋。将部分“醋醅”进行用炭火进行80-100℃的高温熏制，经过7天手工翻槽。经过洗礼“醋醅”，散出的粮食焦香味愈加浓厚，颜色也逐渐自然变深。还要经过一个“冬捞冰夏伏晒”的陈放过程，醋要陈在缸里，任其在冬天结冰，在夏天烈晒；其目的是使醋中的杂质沉淀，水分通过蒸发或结冰析出，使醋达到高浓度；山西独特的原料和独特的气候，也是其他地区不能仿制的因素。正是老乡们这种日复一日、年复一年的坚持，才能让老陈醋的古老工艺能够承袭流传，成为浸润到山西人骨子里的质朴和踏实。 -点击下图立即购买-
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一份好醋
丨做饭就变得简单丨
“物无定味，口适者珍”。地理条件、饮食习惯、民俗传统；走遍全国的晋商，山西人喜食醋是有着深厚历史渊源的。在吃法上，早起喝、饭前饮、吃菜蘸、泡花生，那都只是常规动作。更令人啧啧称奇的是，还有醋心巧克力、老陈醋元宵、老陈醋冰淇淋、老陈醋月饼……作为饭桌上能给各种食材锦上添花的调味品，陈醋在生活中的应用可谓是丰富多样。无论是简单的醋溜白菜，还是经典的西湖醋鱼，都需要用到它。在做菜或者烧汤的时候滴入几滴醋，色香味全都有，怎么吃都不腻。醇厚浓郁的手工醋混合辣椒油，拌的酸辣凉皮，很香很美味。即使加入大量醋汁也不会感到酸味浓烈冲鼻，反而清爽可口，是打开胃口的美味选择。口感酸味适度。别让美味的饺子太孤单，赶紧配上你爱的黄金搭档，一起吞进肚子里吧！调和五味，增香添色，正宗山西手工老陈醋，酸香可口，醇香绵长，不失为饭桌菜肴不可缺一的调味品~天然酿造，原滋原味，健康品质生活选「硒美人10年手工陈醋」。拒绝添加任何防腐剂、甜味剂和色素等，每一滴醋皆为纯正原香，让你食得安心，食得放心。-点击下图立即购买-
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- 商品信息 -
