Mid-Autumn
说到中秋节，最最具有节日特色的食物，一定是非月饼莫属了。月饼，又称月团、小饼、丰收饼、团圆饼，是团圆的象征。
但是，你知道吗，月饼最初是用来拜祭月神的供品，而“月饼”一词，在现存文献，最早收录于南宋吴自牧的《梦梁录》中，距今有700多年的历史了。这样算来，大家有没有觉得距离苏轼等文人更近了一步呢？毕竟我们都是吃过月饼的人。
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到了明代，中秋节吃月饼的习俗更加普遍。据说是元朝末期，中原广大人民不堪忍受元朝统治阶级的残酷统治，纷纷起义抗元。朱元璋联合各路反抗力量准备起义。但朝廷官兵搜查得十分严密，传递消息十分困难。军师刘伯温便想出一计策，命令属下将“八月十五夜起义”的纸条藏入饼子里面，再派人分头传送到各地起义军中，通知他们在八月十五日晚上起义响应。
到了起义的那天，各路义军一齐响应，起义军如星火燎原。很快，徐达就攻下元大都，起义成功了。消息传来，朱元璋高兴得连忙传下口谕，在即将来临的中秋节，让全体将士与民同乐，并将当年起兵时以秘密传递信息的“月饼”，作为节令糕点赏赐群臣。
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经过后来的不断发展演变，月饼在质量、品种上都有新发展，各种口味层出不穷。
其实，每到中秋节，一场南北月饼口味之战都会被掀起，尤其和粽子相比，月饼的口味更加丰富多样，所以这月饼大战的场面也会更加激烈一些。这不，就在前几年，就有一条“把五仁月饼赶出月饼界”的热搜霸占了新闻头条。
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那么，五仁月饼到底为什么会遭受“驱逐”呢，各种月饼之间又有什么区别呢？今天我就来和大家说一说，辨一辨。
中国的月饼种类很多，我今天主要给大家介绍以下几类：
第一类：北方的扛把子——京式月饼
京式月饼起源于京津及周边地区，在北方有一定市场，其主要特点是甜度及皮馅比适中。京式月饼的馅儿大多是桃仁、瓜仁、麻仁、桂花、青红丝及各种果料，有的还含有冰糖，吃起来松酥利口、绵软细腻。我小时候最常吃的就是京式月饼。
京式月饼的代表是自来红和自来白，这可是老北京有名的点心。关于这两种月饼，还有一个传说：古时候某年北京闹了一场严重的瘟疫，广寒宫中嫦娥仙子命专门为她捣仙药的玉兔下凡，救治疾苦百姓，即兔儿爷。兔儿爷用红白两种药治好全城百姓后返回月宫，这两色药便演化成自来白月饼、自来红月饼。
自来红和自来白；图源：网络
苏式月饼，源于苏州，其特点是皮层酥松，色泽美观，馅料肥而不腻，口感酥脆，主要以鲜肉月饼为代表，深受江浙地区人民的喜爱。
苏式月饼的制作流程一般包括制酥皮、包馅、成型、焙烤等，在过程中没有任何模具，使用器具也比较简单，可以说制作苏式月饼绝对是个技术活儿。
苏式月饼的制作技艺源于唐朝，盛于宋朝，如今传统的正宗技艺保留在苏州，如今，已被列入“非物质文化遗产保护名录”。至此，请允许我献上最最最真挚的膜拜~
第四类：潮式月饼
潮式月饼又称朥（láo）饼，“朥”字，潮汕方言指猪油。用猪油掺面粉做皮包甜馅烤焙熟的饼便是朥饼。朥饼终年应市，以中秋节上市为最合时。
潮式月饼与其他月饼相比，从外形上很好区分，潮式月饼是圆形的，并且有的月饼可以无馅儿。常见的潮式月饼的主要特点是皮酥馅细，油不肥舌，甜不腻口。潮式月饼按内馅可分绿豆、乌豆、水晶、紫芋等种类，内核则包括蛋黄或海鲜等多种。
当然，月饼除了上面介绍的几类外，还有很多，如晋式月饼、滇式月饼、徽式月饼、法式月饼等；在口味上也是越来越丰富，如巧克力、水果、乳酪、鲜花等层出不穷。
可是，这些在我看来都不算什么，因为还有一些口味很独特的月饼，嗯，没错，很独特，例如螺蛳粉月饼、葱香鸭肉月饼、鲍鱼月饼……
伙伴们，你吃过口味很特别的月饼吗？你的感受如何呢？可以在后台留言喔~
